Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом — лакомство для убежденных сладкоежек. Но никакого перебора: мы постарались составить рецепт таким образом, чтобы вкус десерта получится гармоничным. Тесто капкейков отличается от обычного кексового только шоколадом в составе. Что касается крема, мы решили использовать в качестве основы творожный сыр: его легкие соленые нотки идеально уравновешивают сладкую сахарную пудру и выгодно оттеняют вкус горького шоколада, делая его особенно выразительным. Стоит попробовать!
Шаг 1
Растопите шоколад для капкейков в микроволновой печи, включая ее импульсами на 30 секунд, после чего перемешивайте. Держите до использования в теплом месте, чтобы он не застыл. Достаньте яйца из холодильника: они должны немного согреться.
Шаг 2
Масло тонко нарежьте, переложите в миску и разомните вилкой: так оно быстро станет мягким, как и необходимо в нашем случае. Когда это произойдет, взбейте масло миксером до пышности.
Шаг 3
Добавьте постепенно сахар и соль. Взбивания не прекращайте. Затем добавьте одно яйцо. Взбейте, чтобы получилась однородная масса. Добавьте второе яйцо. Снова взбейте.
Шаг 4
Добавьте растопленный шоколад (чуть теплый, не горячий!). Перемешайте миксером. В последнюю очередь просейте сверху муку вместе с разрыхлителем. Перемешайте лопаткой снизу вверх.
Шаг 5
Нагрейте духовку до 180 °C. Разложите тесто капкейков по формочкам с гофрированными бумажными вкладками или углублениям большой формы для маффинов. Выпекайте 20–25 минут.
Шаг 6
Достаньте капкейки из формочек. Переставьте на решетку. Дайте им полностью остыть. В противном случае крем будет таять, и внешний вид капкейков сильно пострадает.
Шаг 7
Сделайте крем. Масло разомните вилкой: нам, опять же, необходимо, чтобы оно стало мягким. Шоколад растопите, дайте остыть до чуть теплого состояния. Творожный крем взбейте миксером, постепенно подсыпая к нему сахарную пудру.
Шаг 8
Добавьте мягкое масло и остывший шоколад. Взбейте все вместе и переложите в кондитерский мешок со звездчатой насадкой диаметром около 5 мм. Выпустите крем на каждый кексик, чтобы получилась красивая «шапочка».
Оригинальные капкейки «Черный лес» — и вкусные, и красивые. За модным названием «капкейк» скрывается не что иное, как порционный тортик. Мы взяли за основу знаменитый торт «Черный лес» и приготовили его в миниатюрном формате. Правда, внесли некоторые изменения. Шоколадный бисквит и начинку из вишни мы не трогали, а вот вместо традиционного для этого десерта крема шантильи из сливок и сахарной пудры, мы сделали крем со сливочным сыром. Готовьте капкейки «Черный лес» по нашему пошаговому рецепту — и наслаждайтесь!
Насыщенно-шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и цельного фундука под кремовой шапочкой из крем-чиза и ганаша несомненно украсят Ваш праздничный стол и подарят гастрономическую радость Вашим гостям и близким!
Пока нет комментариев