Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Кофейно-шоколадные капкейки с разноцветным кремом

11 декабря 2015 г.

Кофейно-шоколадные капкейки с разноцветным кремом

Name: Кофейно-шоколадные капкейки с разноцветным кремом
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 25 г масла; 300 г муки; 100 г какао; 1 ч.л. соды; 1 ч.л. разрыхлителя; 250 г сахара; 1 яйцо; 100 мл кофе; 150 мл йогурта (2-3%); 115 г сливочного масла, размягченного, но не растаявшего (идеальная текстура — как мороженое); 300-400 г просеянной сахарной пудры; 1/4 ч. л. поваренной соли; 1/2 ст. л. ванильного экстракта; до 2 ст. л. сливок

gastronom

11 декабря 2015 г.

*Кофейно-шоколадные капкейки с разноцветным кремом*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 12

Готовка: 1 ч 15 мин

ДесертДуховкаМиксерМикроволновкаВыпеканиеВстреча с друзьямиДень рожденияРомантический ужинНовый годРождествоФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

25 г масла

300 г муки

100 г какао

1 ч.л. соды

1 ч.л. разрыхлителя

250 г сахара

1 яйцо

100 мл кофе

150 мл йогурта (2-3%)

Для масляного крема

115 г сливочного масла, размягченного, но не растаявшего (идеальная текстура — как мороженое)

300-400 г просеянной сахарной пудры

1/4 ч. л. поваренной соли

1/2 ст. л. ванильного экстракта

до 2 ст. л. сливок

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Первым делом растопите масло, нагрев его в глубокой чашечке в микроволновке в течение 20-40 секунд.

Шаг 2

В большой чаше смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешайте венчиком смесь.

Шаг 3

В отдельной чашке взбейте яйцо с йогуртом.

Шаг 4

Смешайте все сухие ингредиенты с жидкими, в том числе и кофе.

Шаг 5

Положите в формочку бумажные корзинки. Можно сделать двойной слой, так они лучше получаются, форма выходит более правильная и ровная, чем с одним слоем бумаги.

Шаг 6

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите тесто примерно на 3/4 формы.

Шаг 7

Выпекайте при 175 градусах минут 15-20. Проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить совершенно сухой.

Шаг 8

Переверните форму, чтобы капкейки выпали, и отправьте вторую партию в печь.

Шаг 9

Пока капкейки пекутся, сделайте крем. Взбейте масло в течение нескольких минут на средней скорости миксера.

Шаг 10

Добавьте 300 г сахарной пудры и переключите миксер на низкую скорость, пока вся пудра не объединится с маслом.

Шаг 11

Увеличьте скорость до средней и добавьте ванильный экстракт, соль, 2 ст. л. сливок. Взбивайте в течение 3 минут. Если крем нуждается в более крепком, устойчивом состоянии — добавьте оставшуюся сахарную пудру. По желанию крему можно придать кофейный оттенок — смешав 1 ч. л. растворимого кофе с ванильным экстрактом и добавив в крем.

Шаг 12

После того, как капкейки испеклись, украсьте их масляным кремом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#кофе #рождество #йогурт #какао #фуршет #десерты #Встреча с друзьями #выпекание #новый год #капкейки #День рождения #новогодние десерты #микроволновка #романтический ужин #миксер