Корн-доги без кукурузной муки
Корн-доги без кукурузной муки — звучит как противоречие, но это именно тот случай, когда отход от канона имеет место быть. С кукурузной мукой, без которой немыслим классический рецепт, «шубка» у сосисок получается хрустящей. Наш же вариант, с использованием обычной пшеничной муки, понравится тем, кто любит нежную и мягкую текстуру, по-настоящему пышную, как у лучших жареных пончиков. И да, это все еще с чистой совестью можно именовать корн-догами: ведь главный принцип — обмакивание сосиски на палочке в жидкое тесто и мгновенная жарка во фритюре — здесь сохранен. Обычные сосиски в тесте готовятся совершенно иначе. Ничего общего!
Шаг 1
Как приготовить корн-дог без кукурузной муки? Подготовьте сосиски: обсушите их бумажными салфетками и нацепите каждую на деревянную шпажку, оставив от края 2-3 см, чтобы было удобно держать.
Шаг 2
Приготовьте тесто для корн-догов без кукурузной муки. В глубокой емкости взбейте яйцо с сахарным песком и солью до легкой пены. Влейте молоко комнатной температуры и снова хорошо перемешайте.
Шаг 3
Пшеничную муку просейте вместе с разрыхлителем — это ключ к воздушности. Постепенно введите мучную смесь в жидкую основу, аккуратно размешивая венчиком.
Шаг 4
Доведите тесто, можно даже сказать, кляр для корн-догов без кукурузной муки, до состояния густой сметаны. Он должен медленно стекать с венчика. Дайте тесту постоять 5-10 минут.
Шаг 5
В сотейнике или кастрюльке с толстым дном разогрейте большое количество растительного масла (слой не менее 5-6 см) до 170-180°C. Проверить температуру можно, бросив в масло крошечный кусочек теста: оно должно сразу всплыть и зашипеть.
Шаг 6
Каждую сосиску на шпажке обмакните в тесто, аккуратно покрутив, чтобы она равномерно им покрылась. Дайте излишкам стечь и сразу, но осторожно, опустите в разогретое масло. Жарьте по 2-3 штуки за раз, чтобы не снижать температуру.
Шаг 7
Обжаривайте корн-доги 3-4 минуты, постоянно переворачивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета. Выложите на решетку или бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте домашние корн-доги без кукурузной муки немедленно — с горчицей, кетчупом или сырным соусом.
Сосиски в тесте в вафельнице — продвинутый способ приготовления корн-догов для тех, кто любит ими побаловаться. Несмотря на то, что сосиски — штука не самая полезная, многие люди — как взрослые, так и дети — их любят и часто употребляют. А если сосиска вкусная, а тесто нежное и хрустящее, то грех вообще жаловаться. Хрустящей оболочка из теста становится за счет добавления кукурузной муки. Неслучайно же такие сосиски в тесте названы корн-догами. «Кукурузные собаки» на палочке уже сто лет популярны в США. До изобретения специальных электрических вафельниц-сосисочниц он жарились исключительно во фритюре. Вафельница хороша тем, что при ее использовании не нужно столько масла, соответственно и количество калорий не так велико. Маленький дисклеймер: ваша электровафельница для корн-догов с большой вероятностью рассчитана на маленькие сосиски. А значит можно просто разрезать стандартные сосиски пополам.
ГРУППА
Корн-дог – блюдо быстрого приготовления, аналог более известных хот-дога или сосиски в тесте. Готовится корн дог в кляре, ничего сложного в рецепте нет. А вот сам кляр не совсем обычный, так как в его составе должна быть обязательно кукурузная мука. Отсюда, кстати, и слово «корн» (в переводе с англ. – кукуруза) в названии. Еще мы добавили в кляр пиво: пенный напиток сделает оболочку из теста более пышной, воздушной и в то же время – хрустящей. Для приготовления корн-догов рекомендуем взять сосиски мини-формата буквально на один укус. И не очень толстые, так они быстрые прожарятся. Сосиски в кляре во фритюре будут отлично смотреться на фуршетном столе и станут самой подходящей закуской к пиву.
24 апреля отмечается Национальный день сосиски в тесте. Первый в истории рецепт появился в 1950-х годах в книге Бетти Крокер «Кулинария для детей». Неудивительно, что сосиску в тесте так любят дети. Сегодня сложно представить себе и ребенка, и взрослого, которые ее не пробовали. Как же можно отпраздновать этот день? Конечно, съев сосиску в тесте.
Корн-доги с сосиской и сыром — это логичный апгрейд легендарного блюда американских фуд-кортов. Классический корн-дог — это сосиска на деревянной палочке в сладковатом кукурузном тесте, обжаренная во фритюре до хруста. Наш рецепт — почти такой, но с одним важным и очень вкусным дополнением: под тестом кроме сосиски спрятан и кусочек сыра. Только представьте, что вы получаете при укусе: фирменный хруст жареного теста, сочную сосиску и поток расплавленного сыра. Ладно, про поток мы немного преувеличили, но тягучий сыр тут точно в тему. А вообще мысль наша проста: корн-дог с сосиской и сыром попробовать хоть раз в жизни определенно стоит.
Пока нет комментариев