Хрущевское тесто
Хрущевское тесто называется так, конечно же, не потому, что его готовил знаменитый советский лидер 50-60-х годов XX века. По легенде Никита Сергеевич очень любил выпечку, и его личный повар Анна Григорьевна Дышкант разработала особый рецепт, который был хорош во всех отношениях. Во-первых, пирожки и булочки из такого теста получались очень нежными, пышными и вкусными. Во-вторых, они долго не черствели (с этой целью Анна Григорьевна намеренно исключила из списка ингредиентов яйца). Ну а в-третьих, такое тесто могло храниться в холодильнике несколько дней без потери качества. Хотите проверить истинность этих утверждений? Приготовьте хрущевское тесто, рецепт классический ждет вас ниже!
Шаг 1
Приготовление хрущевского теста начните с растапливания масла. Нарежьте его и переложите в мисочку, которую можно использовать в микроволновке. Поместите в прибор и растопите, включая его несколько раз на несколько секунд. В промежутках масло перемешивайте.
Шаг 2
Нагрейте молоко до средней температуры, около 35 °C. Если молоко будет горячим, дрожжи заварятся и потеряют свои свойства. Перелейте теплое молоко в большую миску или кастрюлю.
Шаг 3
Раскрошите в молоко дрожжи. Можно использовать и сухие: их понадобится примерно 10 г. Добавьте в молоко сахар и перемешайте. Теперь накройте толстым полотенцем и поместите емкость в теплое место. Через 20 минут проверьте молочную смесь: она должна покрыться пеной — это значит, что дрожжи хорошо работают.
Шаг 4
Просейте муку через сито вместе с солью. В молочную смесь влейте половину масла и перемешайте. Всыпьте муку с солью. Вымесите тесто очень тщательно. Можно воспользоваться миксером со специальной насадкой.
Шаг 5
Влейте оставшееся масло и еще раз вымесите. Тесто должно получиться эластичным, не липнущим к рукам. Дайте ему подняться в теплом месте в течение двух часов. Затем обомните и снова отправьте на расстойку еще на 1,5–2 часа.
Готовые ватрушки «Лапти» из хрущевского (нестареющего) теста всегда вызывают вау-эффект. Согласитесь, лапоть с творожной начинкой выглядит очень интересно и аппетитно! Пошаговый рецепт с фото, опубликованный ниже, очень полезный: вы узнаете, как замесить вкусное, универсальное и «долгоиграющее» тесто, а также как сформировать ватрушки оригинальной формы. Даже шаблон для этой чудо-выпечки прилагается! Если у вас есть дети, привлеките их к приготовлению ватрушек-лапотков из нестареющего хрущевского теста по правильному рецепту — их точно увлечет процесс!
Яблочный пирог «Бабушкин шарфик» из хрущевского теста — оригинальная с виду и приятная на вкус домашняя выпечка. Прежде чем вы решитесь отведать кусочек этого сладкого пирога, вы совершенно точно проведете некоторое время в созерцании прекрасного творения — аппетитного недовязанного «шарфика». Как же здорово: петелька к петельке, клубочек с ниткой — все как и полагается! И даже если в реальности вы совсем не умеете вязать, хрущевский пирог с яблоком у вас абсолютно точно получится! Просто следуйте предложенной ниже пошаговой инструкции с фото.
Универсальное постное дрожжевое тесто выручит вас в очень многих случаях. О способах его применения можно говорить часами напролет! Изделия из такого теста получаются невероятно пышные и невесомые, словно пуховые. Оно одинаково хорошо подойдет для пирогов и пирожков со сладкой и несладкой начинкой. Работать с тестом по этому рецепту одно удовольствие — не липнет к рукам, очень эластичное. Замесите двойную порцию сразу и заморозьте половину на случай, когда возиться с ним вам совсем не захочется.
Пока нет комментариев