Яблочный пирог Бабушкин шарфик из хрущевского теста
Яблочный пирог «Бабушкин шарфик» из хрущевского теста — оригинальная с виду и приятная на вкус домашняя выпечка. Прежде чем вы решитесь отведать кусочек этого сладкого пирога, вы совершенно точно проведете некоторое время в созерцании прекрасного творения — аппетитного недовязанного «шарфика». Как же здорово: петелька к петельке, клубочек с ниткой — все как и полагается! И даже если в реальности вы совсем не умеете вязать, хрущевский пирог с яблоком у вас абсолютно точно получится! Просто следуйте предложенной ниже пошаговой инструкции с фото.
Шаг 1
Смешайте дрожжи с солью (если используете свежие дрожжи (50 г), то перетрите их с солью), добавьте молоко, муку, сахар, размягченное сливочное масло. Замесите тесто. Тесто должно получиться негустым и нетяжелым (лучше потом перед разделкой присыпать мукой), а в процессе замеса быстро отлипать от рук. Положите в емкость и уберите в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достаньте тесто из холодильника (тесто не сильно поднимается, свое возьмет в духовке) и, прежде чем начинать лепить, дайте ему немного согреться. Весь процесс можно проделать вечером, а утром – испечь пироги и пирожки. Можно хранить тесто в холодильнике до 3 дней. Готовое тесто раскатайте в пласт (используйте одну часть теста) и разрежьте его на длинные жгуты.
Шаг 2
Из жгутов на пергаментной бумаге сплетите сеточку, похожую на вязаный шарфик. Места соединения жгутов смазывайте смоченной в воде кисточкой и тщательно защипните тесто. Готовая сеточка — это верхний слой пирога.
Шаг 3
Из другой части теста раскатайте пласт размером с плетеную сеточку. Выложите на нижний слой теста яблоки, нарезанные на тонкие ломтики. Посыпьте сверху сахарным песком по вкусу (при желании можно посыпать корицей или грецкими орехами).
Шаг 4
Перенесите сеточку на нижний слой пирога. Для этого необходимо подогнуть верхнюю сторону пергаментной бумаги ровно по верхнему краю сетки так, чтобы небольшой «язычок» из пергаментной бумаги находился между яблочной прослойкой и самой пергаментной бумагой, на которой находится сеточка. Затем осторожно потяните с обеих сторон «язычок» вниз по вертикали — пергаментная бумага очень легко проскользнет между слоями. Петли в самом последнем ряду нанижите на спицы — китайские деревянные палочки.
Шаг 5
Смажьте пирог яичным желтком с водой. Выпекайте при 180°C до готовности. Приятного аппетита!
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Яблочный пирог, приготовленный в духовке, любят, наверное, все. Его аромат напрямую ассоциируется с домашним уютом, спокойствием и теплом. Летом, особенно в яблочный год, подобная выпечка готовится так часто, что начинает надоедать. Но пройдет один-два месяца, запасы фруктов иссякнут, и мы опять начинаем мечтать о том самом пироге. Не сдерживайте своих желаний! Мы предлагаем проверить в деле рецепт довольно оригинального яблочного пирога, который, несомненно, понравится вашим близким и гостям дома. Он отличается от прочей подобной выпечки, во-первых, вкуснейшей яично-сметанной заливкой, а во-вторых, — небольшой «шапочкой» из теста, которая придает блюду необычный внешний вид.
Просто купите хорошее готовое тесто и приготовьте быстрый яблочный пирог по нашему рецепту, если близкие просят испечь что-нибудь вкусненькое, а времени и сил на приготовление теста нет. Между прочим, он не так уже прост, как кажется на первый взгляд! Его «фишка» — в начинке, где кислинка слегка карамелизованных яблок оттеняется нежным вкусом сливочного масла. Советуем также отрезать пару тонких полосок теста, сделать из них небольшие украшения (листочки, цветочки) и перед выпеканием декорировать пирог («приклеить» на желтковую смесь и затем ею же смазать сверху). Получится вкусный и красивый, а главное, быстрый яблочный пирог!
Готовится просто, выглядит эффектно, съедается мгновенно! Все это — о нашем вкусном яблочном пироге с яично-сметанной заливкой. Вроде ничего особенного, но одна «фишка» есть: способ нарезки фруктов. Не ломтиками, не кубиками, а целыми половинками! Поэтому для этой выпечки лучше выбирать не слишком крупные экземпляры наших любимых дачных сортов (например, белый налив, коричные или мельбу). А вот твердые зеленые плоды, особенно те, что продаются в магазинах круглый год, не пойдут: хорошо они не пропекутся, и начинка нашего вкусного яблочного пирога не приобретет правильной текстуры.
Яблочный пирог Три стакана так назвали в народе потому, что именно из такого количества муки, сахара и манной крупы готовится сухое «тесто» этой необычной выпечки. Да-да: в нем нет ни яиц, ни молока, ни какой другой жидкой составляющей! За нежность пирога отвечает лишь яблочный сок, который выделяется в процессе выпекания, да сливочное масло, тающее между слоями. В результате получается действительно потрясающее лакомство с удивительной текстурой и изысканным вкусом, которое восхищает всех, кто его пробует.
Гость (гость)
29 октября 2012 г.Сделала всё точно по рецепту, пирог получился очень вкусный! Даже не ожидала, что тесто без яиц окажется таким замечательным - не зачерствело даже через 3 дня - только разогревали в микроволновке и всё. Единственно пока плела вязание-сеточку ( всего 15 мин.) тесто пристало к пергаменту, потом пришлось вытаскивать его по частям, и сетка слегка помялась, но всё равно пирог получился почти идеальной формы. Спасибо за рецепт от всей семьи!
ох... я только что закончила))))) на шарфик ушел час!!! Сил нет ваще, но счастья ... много!!!)))))) Мне было потрясающе интересно проделать такую работу!! Спасибо Вам большое за этот опыт :) Получилось, конечно, не так красиво, как у Вас, но главное ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Спасибо еще раз!!! :)
Натика ,я давно не ставлю время,что бы открыть духовку.А делаю это очень часто ,потому что именно так прослеживаю за процессом выпекания.Когда -то я высчитывала 10 минут для булочек при Т-210*.Сейчас я всё определяю на глаз.Доверьтесь своей интуиции. ВСЕМ -ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ!
"До готовности" - это примерно сколько по времени? Для ориентира новичкам :)
Светлана,только талантливому человеку такое под силу!Ручки у Вас действительно золотые!
Очень интересный рецепт и особенно оформление. Это достойно победы в конкурсе, супер.
очень вкусный пирог!всем советую его попробовать!Удачи Вам!
Я считаю ,это самый роскошный пирог ! Ручки у Вас золотые ! ПОбеды в конкурсе !!!
Яблочко (гость)
11 марта 2011 г.Потрясающая идея!!! Никогда раньше такого не встречала!!! Спасибо огромное за такую идею!!! Исполнение - великолепное!!!
Отличный рецепт! Необычный! Думала, не получится связать... Однако, все удалось! Шикарно! Удивила гостей! Очень всем понравилось! Спасибо огромное!
У автора рецепта золотые руки!!! Очень хотелось бы,чтоб именно этот рецепт попал в книгу.
Гость (гость)
10 марта 2011 г.Замечательный рецепт, действительно самое лутшее тесто, прекрасное исполнение и объяснение рецепта...Пирог произведение искуства, выполнен в лутших народных традициях.
Светлана! Прекрасная работа, как и все остальніе!
ЕЛЕНА (гость)
10 марта 2011 г.ШИКАРНО,ОБОЖАЮ ВСЕ СВЕТОЧКИНЫ ИЗДЕЛИЯ,СПАСИБО.
edita (гость)
5 марта 2011 г.да это просто шедевр ,супер ,надеюсь что жюри оценит
Спасибо за интересный рецепт, буду очень рада, если попадет в "Народную книгу Гастронома". Удачи!
Большое Вам спасибо! Очень рада ,что пирог понравился!Мне особенно приятно,что Вам понравился и сам процесс приготовления!Хрущевское тесто на мой взгляд ,самое вкусное дрожжевое тесто.По структуре находится между слоёным и дрожжевым.Сильно не расплывается,что позволяет удачно использовать его в фигурных изделиях(пирогах,плетёнках...)
Гость (гость)
25 февраля 2011 г.Попробовала, испекла. Боялась двух вещей: что получится все криво и не очень красиво без сноровки, либо что красиво, но не очень вкусно. Напрасно боялась, хороший, приятный в исполнении и результате рецепт!
Гость (гость)
23 февраля 2011 г.Рецепт-супер...
Гость (гость)
21 февраля 2011 г.Я с удовольствием вяжу и печь умею, но никогда не думала, что соединив эти два занятия можно создать произведение искусства! Работа достойна приза и обложки книги!