Картофельная пицца с копченым сыром удивит вас сразу по нескольким позициям. Во-первых, как вы уже, наверное, поняли, картофель в пицце играет ключевую роль, причем не как начинка, а как основной ингредиент теста при минимуме муки. Во-вторых, что тоже следует из названия, вместо обычной моцареллы или еще каких традиционных для пиццы сыров, мы используем копченый сыр. И это подарит пицце удивительный вкус, который подчеркнет третья необычная особенность этой пиццы: мы приготовим соус из запеченных под грилем перцев и помидоров. В целом будет ощущение, что пиццу готовил на природе в дровяной печи. Объеденье.
Шаг 1
Картофель тщательно вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Как вариант: отварите картофель в мундире, а затем слегка остудите и очистите.
Шаг 2
Пока картофель варится, разогрейте духовку до 220°С в режиме верхнего гриля. Подготовьте овощи для начинки. Сладкий перец и помидор вымойте, оботрите, смажьте оливковым маслом, выложите на противень.
Шаг 3
Запекайте овощи в духовке до темно-коричневых подпалин, примерно в течение 10 минут. Выньте перцы и помидор из духовки, уложите в глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой и дайте овощам остыть.
Шаг 4
Тем временем готовый картофель разомните толкушкой в пюре. Добавьте в него яичные белки и, при необходимости, щепотку соли. Всыпьте просеянную пшеничную муку, смешайте до однородности. Лучше сделать это миксером, чтобы в картофельном тесте не осталось комочков.
Шаг 5
Уменьшите температуру духовки до 180°С, переведите ее в обычный режим. Равномерно посыпьте чистый сухой противень кукурузной мукой и раскатайте на нем полученное картофельное тесто.
Шаг 6
Поместите противень с картофельным коржом в духовку и выпекайте минут 7–8 до золотистого цвета. Тем временем займитесь остывшими овощами. Снимите кожицу с перцев и помидора. Удалите из стручков перца семена.
Шаг 7
Переложите очищенные овощи в чашу блендера, добавьте зубчики чеснока, чили, орегано и кориандр, пробейте в однородное пюре, приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Шаг 8
Выньте подпеченную основу для пиццы из духовки и смажьте полученным соусом. Нарежьте копченый сыр круглыми ломтиками и разложите сверху. Выпекайте в духовке минут 5–6, пока сыр не начнет плавиться. Подавайте картофельную пиццу с копченым сыром немедленно.
Пицца с грибами — один из самых популярных вариантов этого замечательного блюда как в самой Италии, так и во всем остальном мире. Традиционно для начинки используются шампиньоны, выращенные «в неволе». И это действительно отличный выбор, так как они готовятся очень быстро (кстати, их вообще можно есть в сыром виде!) и идеально сочетаются как с томатным соусом, так и с сыром. Сделать вкус грибов более выразительным можно с помощью пряных трав: орегано или чабреца. Да и наша родная петрушка тоже вполне подойдет! В начинку пряные травы лучше добавить в сушеном виде, а вот уже готовую пиццу с грибами можно украсить их свежими листочками.
Такая пицца с сырокопченой колбасой отлично подойдет для уютного вечера в кругу семьи, для просмотра фильма в хорошей компании или даже в гордом одиночестве. Это блюдо итальянской кухни давно стало интернациональным: все любят его за простоту приготовления, демократический характер и отличный вкус. К тому же для начинки можно использовать огромное количество продуктов, которые вдруг заскучали в вашем холодильнике. Дополните пиццу с сырокопченой колбасой сосисками или шампиньонами, цукини или свежим базиликом и получите свой вариант, который, возможно, будет пользоваться особенным успехом у ваших домочадцев.
Картофельная пицца с салями — очень оригинальная версия любимого многими итальянского блюда, так как в ней не предусмотрено использование обычного мучного теста. При этом результат вас точно не разочарует: пирог получается очень вкусным и ароматным. Основу пиццы составляет картофельное пюре. Только не классическое нежное, с большим количеством молока и масла, а особенное, приготовленное из запеченных клубней. Чтобы такое пюре было более нежным, мы предлагаем слегка разбавить его сливками. Все остальные подробности приготовления вы узнаете из рецепта ниже.
Вкусно!