Классические английские сконы
Классические английские сконы — то, без чего невозможен традиционный файв-о-клок. Сконы — это не совсем булочки, хоть мы и называем их так для простоты. Это что-то промежуточное между коржиками и кексами. У правильных сконов удивительная текстура: под плотной золотистой корочкой — пышная и немного рассыпчатая мякоть. Традиционно эти булочки во время еды разрезают по горизонтали пополам, смазывают джемом и покрывают взбитыми сливками. В составе теста для классических английских сконов, как правило, нет никаких добавок, но по желанию в них можно добавить и сладкие, и соленые дополнительные ингредиенты — изюм и другие сухофрукты, цедру, сыр, а также зеленый лук. Да-да, сконы могут быть несладкими. Итак, попробуйте наш рецепт — и вы его оцените.
Шаг 1
Заранее заморозьте сливочное масло. Своевременно разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. В объемную миску просейте муку с разрыхлителем и солью.
Шаг 2
Хорошо охлажденное масло мелко нарежьте или натрите на крупной терке прямо в миску с мукой и кончиками пальцев перетрите масло с мукой до образования крупной крошки. Периодически встряхивайте миску, чтобы более крупные кусочки масла поднимались наверх, и их было легче обнаружить и растереть.
Шаг 3
В отдельной миске взбейте 1 яйцо с половиной молока, добавьте сахар. Сделайте углубление в мучной смеси и влейте в нее яично-молочную смесь. Перемешивая тесто вилкой, добавляйте понемногу молоко (возможно, все молоко не понадобится). Соберите тесто в ком. Оно должно держать форму, быть влажным, но не липким.
Шаг 4
Положите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Расплющите его руками в круглую лепешку толщиной 2 см так, чтобы ее поверхность получилась гладкой, без трещин. Не раскатывайте тесто скалкой!
Шаг 5
Возьмите круглую формочку для печенья диаметром примерно 6 см или стакан с тонкими стенками аналогичного размера. Обмакивая края формы в муку, вырежьте из теста круглые заготовки. При этом не крутите стакан или формочку — поднимайте вертикально, иначе края сконов «запечатаются».
Шаг 6
Переложите сконы на противень, покрытый пергаментом. Большого расстояния между ними делать не нужно. Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой молока и смажьте им поверхность булочек. Выпекайте английские сконы 15–20 минут или до легкого румянца.
Шаг 7
Выньте сконы из духовки, переложите с противня на решетку и дайте им остыть, накрыв кухонным полотенцем, чтобы булочки оставались влажными внутри. Подавайте к чаю со взбитыми сливками и джемом.
РЕЦЕПТ
Традиционные английские булочки - это нечто, каждый просто обязан их попробовать! В Великобритании в основном их подают на завтрак, а также на пятичасовой чай. Хрустящая корочка сверху, внутри они мягкие и нежные, очень вкусно со сливочным маслом и домашним вареньем. В общем, это потрясающее начало любого дня!
Мальвина Русе, изучив английскую традицию файв-о-клок, привезла из Лондона рецепт сконов - небольших булочек из пресного теста, идеальной закуски к чаю.
Сконы - традиционные английские булочки, которые подаются к чаю. Они могут быть как сладкими, так и пресными. Я предлагаю не просто очень вкусный, но еще и полезный рецепт английских булочек с вишней.
Сконы или сконсы — английская выпечка, которую традиционно подают к пятичасовому чаю. Сконы маленькие, на один-два укуса и готовятся из достаточно своеобразного теста — без долгого замешивания. Мы решили, что капля сочности им не помешает и добавили в тесто зёрна граната. Не знаем, одобрили бы это англичане, но нам нравится.
РЕЦЕПТ
Сконы – английские булочки, которые подают с маслом или джемом к чаю. Есть их вкуснее всего теплыми, поэтому, если вы испекли слишком много сконов, часть лучше заморозить.
Пока нет комментариев