Свиные ребра в пиве готовят совершенно разными способами: их можно запекать в духовке, тушить в сковороде, томить в казане. Рецептов приготовления немало, а главный секрет блюда – в маринаде. При этом на ребрышках должно быть побольше мяса. Нежное и сочное, пропитанное ароматами пива и специй, оно просто тает во рту. Такое блюдо не оставит равнодушным даже самого взыскательного гурмана. Пиво выбирайте по своему вкусу: если нравятся легкие оттенки – используйте светлое, густые пряные – темное. Предлагаем рецепт свиных ребрышек в пиве, запеченных в духовке.
Шаг 1
Подготовьте свиные ребра. Срежьте по краям лишний жир и пленки, уберите в сторону. Отделите ребра друг от друга, разрезая острым ножом по линии между костями.
Шаг 2
В глубокую чашку влейте пиво, добавьте мед, соевый соус, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, розмарин и паприку. Тщательно перемешайте до растворения меда.
Шаг 3
Сложите ребрышки в миску с маринадом так, чтобы они полностью были покрыты готовой смесью. Накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Мясо хорошо пропитается специями и получится сочным.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180С. Переложите маринованные ребра на противень, выстланный пергаментом, полейте сверху оставшейся ароматной смесью, накройте фольгой и запекайте 1 час. Проверьте их на мягкость, отделив при помощи вилки небольшой кусочек мяса. Время запекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Шаг 5
Выньте противень, снимите фольгу и верните ребрышки обратно в духовку. Запекайте еще 15-20 минут. При этом периодически поливайте ребра соком, они получатся румяными и с аппетитной корочкой.
Шаг 6
Готовые свиные ребра в пиве подавайте к столу с отварным или жареным картофелем и обязательно – свежими овощами, зеленым луком, петрушкой, кинзой и укропом.
Свиные ребра в пиве с картошкой в духовке — звучит очень привлекательно и очень по-немецки. Свинина явно дружит с пивом, но вот объединить их в одной жаровне, да еще и с картошкой, не всем придет в голову. Что удивительно, при всем немецком характере, интересный вариант рецепта встречается в испанских поваренных книгах. Но в испанской версии в блюдо добавляется колбаса чоризо. Мы адаптировали рецепт к нашим условиям: все ингредиенты доступны, чоризо добывать не придется, а вот бекон не помешает для аппетитного аромата копчености. Не пренебрегайте медом — он добавляет удивительную нотку и способствует карамелизации. Вместо свежего тимьяна и розмарина можете взять сушеные.
Свиные ребра с луком на сковороде получатся невероятно вкусными и сочными, если вы будете следовать шагам нашего рецепта. Готовить их просто, но есть несколько маленьких секретов. Сначала ребрышки обжариваются в масле на сильном огне до румяных корочек, а затем тушатся на медленном огне с луком и с еще одним «секретным ингредиентом». Лука должно быть много – это второй секрет. Ну а тот самый «секретный» – пиво. Оно может быть как светлым, так и темным. Но с темным пивом вкус будет более густой и насыщенный. Решайте сами. А на гарнир, конечно, лучше всего приготовить картошечку – отварную или в виде пюре.
Свиные ребра в афганском казане с картофелем, морковью и сухофруктами — это праздничное блюдо для уютного ужина в кругу семьи и друзей. Так удобно, что можно загрузить все ингредиенты в казан и, пока еда готовится, наслаждаться общением с близкими. Афганский казан — это, по сути, шикарная и очень мощная скороварка, похожая на бочонок с крышкой. Толщина стенок такого казана может быть до 8 мм. Любое мясо, даже самое жесткое, становится в нем мягким и нежным за считанные минуты. А какой фантастически вкусной получается дичь! Так как объем афганский казан имеет достаточно большой, то еды получается много, а само блюдо выглядит торжественно и солидно — как и положено для праздничного стола!
Ребрышки… Аппетитные, ароматные, вкусные. Даже праздник существует в их честь — Международный день ребрышек. Впрочем, никакого особого повода, чтобы их приготовить, не требуется, тем более что сделать это можно быстро и просто.
ГРУППА
Готовить мясо в пиве принято готовить в самых разных кулинарных традициях. Это не удивительно, потому что в результате долгого тушения мяса с солодовым напитком получается ароматное блюдо с насыщенным, полным вкусом. Конечно, мясо в пиве, приготовленное в Германии или Бельгии будет отличаться от блюда с таким же названием, приготовленное в Великобритании или Аргентине.
Пиво может быть отличным ингредиентом для приготовления блюд. Благодаря пиву кухня, конечно, становится очень не детской, однако еда приобретается своеобразную пикантность и основательность. Вот рецепты блюд с пивом.
Пока нет комментариев