Заготовить редис на зиму — неплохая идея. Те, кто попробовал такую закуску впервые, берут ее на заметку. Многим вкус консервированной редиски удивительным образом напоминает вкус маринованных грибов, только сочных и хрустящих. Рецептов приготовления маринованной редиски в банках на зиму можно найти много. Разница обычно в пропорциях соли, сахара, уксуса и пряностях — но тут уж дело вкуса, кому что нравится. Тем не менее, хочется предостеречь вас от возможных ошибок. Не стоит добавлять в маринад какие-то резкие и слишком острые компоненты — перец чили или репчатый лук: редис сам по себе достаточно ядреный. Но пара зубчиков чеснока не помешают для аромата. И не перемудрите с гвоздикой — у нее очень сильный акцент. Имейте в виду: маринованная редиска в банках в готовом виде потеряет свой яркий цвет, отдав его маринаду. А сама будет слабо-розовая. Но все равно аппетитная и хрустящая. Наш рецепт рассчитан на две полулитровых банки.
Шаг 1
Вымойте две полулитровых баночки с содой, налейте немного воды на дно и отправьте банки в микроволновку на 5 минут. Это самый быстрый и простой способ стерилизации для небольших банок. Крышки прокипятите.
Шаг 2
Хорошенько вымойте редиску. Для этой цели очень удобно использовать зубную щетку, чтобы потереть корнеплоды в потенциальных местах скопления загрязнений.
Шаг 3
Обрежьте у редиски кончики с обеих сторон. Вырежьте места с пятнами, если таковые имеются. Мелкие корнеплоды оставьте целыми. Крупные разрежьте пополам или на четвертинки.
Шаг 4
Очистите зубчики чеснока и разрежьте вдоль пополам. Бросьте на дно каждой баночки. Туда же добавьте по 2 горошины душистого перца, по 5 горошин черного, по ½ ч. л. кориандра, по одной гвоздичке и лавровому листу.
Шаг 5
Уложите в банки по паре веточек чистого свежего укропа. Затем плотно уложите по банкам редис до самого верха и залейте крутым кипятком. Накройте стерилизованными крышками и оставьте на 10–15 минут, чтобы все ингредиенты продезинфицировались.
Шаг 6
Тем временем влейте в кастрюлю пол-литра чистой воды, добавьте соль и сахар и доведите до кипения и полного растворения всех кристаллов. Добавьте винный уксус, снимите с огня.
Шаг 7
Через специальную крышку с отверстиями или через небольшое ситечко слейте горячую воду из банок с редисом. И сразу же залейте только что вскипевшим маринадом.
Шаг 8
Закатайте банки крышками, переверните и накройте пледом. Дайте им полностью остыть. Затем можно держать банки в кухонном шкафчике до зимы. Впрочем, через неделю уже можно снимать пробу.
Салат из редиски — любимое блюдо многих россиян. Молодая редиска не только вкусная, но и очень полезная: по содержанию витамина С она вполне может конкурировать с лимонами и мандаринами.
Редиску принято есть сырой — с маслом и солью, в салате или на бутерброде. Но этот скромный корнеплод может раскрыться с новой стороны. Например, если его замариновать — получится хрустящая пряная закуска с цитрусовыми нотками и легкой остринкой. Идеально к шашлыку и рыбе на гриле!
ГРУППА
Редис консервированный — прекрасная закуска для праздников и будней, обладающая приятным кисло-сладким вкусом. К сожалению, у нас мало кто знает, что этот корнеплод можно заготавливать на зиму: обычно его используют только в качестве ингредиента салатов. Именно потому мы и решили поделиться с вами рецептом маринованной редиски, которая даст фору консервированным помидорам и огурцам. Чтобы закуска удалась, постарайтесь выбирайте крепкие плоды небольшого размера, так как крупные нередко бывают рыхлыми внутри.
ГРУППА
Пока нет комментариев