Цыплята прентаньер традиционно готовятся с весенними овощами — молодой картошкой, морковью, репой, спаржей и зеленым горошком. Эти овощи придают блюду свежесть и лёгкость, в то время как цыплята становятся сочными, так как тушатся вместе с овощами с добавлением небольшого количества бульона. Мы рекомендуем использовать порционных цыплят, также известных как цыплята-корнишоны, весом всего 350–500 г. При желании вместо цыплят вы можете взять перепелов и следовать нашему рецепту.
Шаг 1
Порционных цыплят разрубите вдоль пополам. Посыпьте солью и перцем, положите в продолговатую кастрюлю. Туда же опустите букет — перевязанные нитью зеленые части порея, петрушки и сельдерея.
Шаг 2
Морковь и репу почистите, молодой картофель тщательно вымойте. Нарежьте овощи одинаково, при желании - фигурно. Цветную капусту разберите на соцветия, шампиньоны нарежьте ломтиками, спаржу - крупными кружочками. Переложите все овощи в кастрюлю к цыплятам.
Шаг 3
Влейте холодный бульон в таком количестве, чтобы жидкость только покрыла цыплят, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Очень важно готовить цыплят именно в продолговатой посуде и не заливать большим количеством бульона - так они сохранят свой насыщенный вкус.
Шаг 4
Пока варятся цыплята с овощами, отварите зеленый горошек: залейте его подсоленным кипятком, доведите до кипения и варите минут 5, до мягкости, а затем сразу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой - так горошек останется ярко-зеленым.
Шаг 5
Минут через 30, когда цыплята и овощи станут мягкими, добавьте отваренный зеленый горошек, варите все вместе еще минут 10.
Шаг 6
Готовых цыплят с овощами и зеленым горошком переложите на блюдо, полейте соком, в котором они варились, и подавайте к столу.
СТАТЬЯ
Сегодня на горячее — стейки из свинины! Вкусные, ароматные, сочные, они порадуют ценителей мяса и искушенных гурманов. Рассказываем, как выбрать свиной стейк и как его приготовить.
Пока нет комментариев