1. Главная
  2. Рецепты
  3. Компоты
  4. Компот из винограда
Юлия Синица
08 октября 2024 г.

Компот из винограда

Юлия Синица
08 октября 2024 г.
0Комментировать
Компот из винограда
Компот из винограда (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Компот из винограда способен оживить не самые удачные ягоды. Представьте, что вам попался зеленый, кисловатый, не особо зрелый — в общем, есть его можно, но без удовольствия. А вот если вы сварите из него компот, может получиться великолепный ароматный напиток. Аналогия — как с вином: из посредственного вина можно сделать волшебный глинтвейн. Мы подумали и решили сварить компот из винограда в стиле глинтвейна — добавить в него те же пряности. Хотя это совсем не обязательно. Главные ингредиенты — виноград, вода и сахар. Причем виноград любой — зеленый, розовый, черный… Остальное — по желанию. Пропорции ингредиентов в нашем рецепте рассчитаны для заготовки виноградного компота на зиму в трехлитровой банке. Если же вы хотите сварить его в кастрюле, чтобы сразу пить, технология тоже будет проста, но немного другая. В конце пошагового рецепта мы даем рекомендации по приготовлению компота для питья. Да, и кстати, насчет неудачного винограда! Не стоит искать его специально. Из хорошего сладкого винограда тоже получится неплохо. Вернее, намного лучше, чем из недозрелого...

Сложность: легко
Калории: 1880.23 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 40 мин
Б/Ж/У: 7.46 г/3.27 г/472.73
ОбедЗаготовкаКомпотыНапитокВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПост
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
1Порция
Виноград 1 кг
Сахар-песок 300 г
Вода 2 л
Дополнительно (по желанию):
Лимон 1 шт.
Корица 1 шт.
Гвоздика 2 шт.
Бадьян 1 шт.
Мята свежая 3 веточка(и)
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Хорошо промойте виноград в гроздьях под струей воды. Дайте воде стечь, после чего аккуратно оборвите ягоды с веточек и выложите их на бумажные салфетки просохнуть. Попутно удалите все ягоды с дефектами.

Компот из винограда
Компот из винограда (gastronom.ru)

Шаг 2

Вымойте с содой трехлитровую банку (или три банки объемом 1 литр), обдайте кипятком. Крышки также вымойте и прокипятите. Положите в банку чистые ягоды винограда. При желании добавьте вымытые и обсушенные веточки мяты. Вскипятите 2 литра питьевой воды и залейте кипятком виноград в банке так, чтобы уровень воды примерно на 2–3 пальца не доходил до горлышка.

Компот из винограда
Компот из винограда (gastronom.ru)

Шаг 3

Прикройте банку крышкой и оставьте на 10–15 минут. Тем временем, если вы используете пряности и лимон, срежьте спиралькой цедру с половинки лимона — только желтую часть, а из мякоти выжмите сок.

Компот из винограда
Компот из винограда (gastronom.ru)

Шаг 4

Слейте из банки с виноградом жидкость через марлевый фильтр или ситечко в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте сахар, лимонный сок, цедру и пряности. Проварите сироп 2–3 минуты.

Компот из винограда
Компот из винограда (gastronom.ru)

Шаг 5

Заполните банку с виноградом кипящим сиропом вместе с пряностями и сразу закатайте. Переверните банку вверх дном и дайте ей постепенно остыть под пледом или одеялом. После чего храните в прохладном темном месте.

Компот из винограда
Компот из винограда (gastronom.ru)

Шаг 6

Если вы хотели бы сделать компот из винограда не на зиму, а для текущего употребления, то действовать надо иначе. Выложите вымытый виноград в кастрюлю, добавьте пряности и цедру. 

Компот из винограда
Компот из винограда (gastronom.ru)

Шаг 7

Влейте в кастрюлю с виноградом нужное количество кипятка — примерно в 3 раза больше, чем винограда, в зависимости от того, какой насыщенности вы хотите получить компот. Сахара понадобится в 3–4 раза меньше, чем для консервации, — добавляйте по вкусу, как и лимонный сок.

Компот из винограда
Компот из винограда (gastronom.ru)

Шаг 8

Варите компот на среднем огне в течение 6-8 минут после закипания. В конце при желании положите в компот веточки свежей мяты. Остудите и получайте удовольствие от ароматного напитка.

Компот из винограда
Компот из винограда (gastronom.ru)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для заготовки компота из винограда требуется больше сахара, чем вы положили бы в компот для обычного питья, поскольку сахар выполняет роль консерванта, как и лимонная кислота. Заготовленный компот будет более концентрированным, чем обычный, и его можно будет разбавлять водой.
КСТАТИ
Виноградный компот можно сделать с целыми гроздьями. Технология заготовки та же, с той лишь разницей, что виноградины не снимаются с веточек — компактные грозди укладываются в банку целиком. Это не очень удобно, но зато красиво. И больше подходит для небольших банок, которые можно использовать как оригинальный презент.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Глинтвейн
42 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
10 рецептов сладких и несладких заготовок из винограда на зиму
10 рецептов сладких и несладких заготовок из винограда на зиму

Что можно приготовить из винограда на зиму в домашних условиях? Джемы и варенья, виноградный сок или компот, ароматное вино и даже уксус, с которым не сравнится ни один дорогостоящий магазинный. Виноград при этом подойдет самых разных сортов — светлый и темный, как с косточками, так и без. Золотые рецепты заготовок на зиму, то есть простые в приготовлении и стопроцентно вкусные, — в нашей подборке.

Мария Федина

Как хранить виноград в домашних условиях
Как хранить виноград в домашних условиях

Виноград — вкусный и недешевый продукт, который при неправильном хранении может быстро испортиться.Понимание того, как правильно хранить виноград, увеличит его срок годности. Опытный садоводзнает, как сохранить виноград до зимы. Расскажем, как правильно хранить виноград дома, чтобы он как можно дольше оставался свежим.

Смузи из винограда, банана и киви
Смузи из винограда, банана и киви

Сироп агавы в этом рецепте можно заменить кленовым, который к тому же еще и менее калорийный.

10 мин

gastronom

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ