Салат из молодой морковки с петрушкой, лимоном и семечками

Name: Салат из молодой морковки с петрушкой, лимоном и семечками
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г молодой морковки; 1 средний пучок петрушки (40 г); 1 маленький лимон (70 г); 2 зубчика чеснока (10 г); 4 ст. л. растительного масла (60 мл); соль; свежемолотый черный перец; любые жареные семечки (лучше всего ассорти) для подачи

Сочную молодую морковь даже не нужно очищать от кожуры — достаточно просто помыть щеткой (ну или железной мочалкой). Чтобы такой салат получился красивым, натирайте морковь не на обычной терке, а на «мандолине», она же «терка для корейской моркови» — тогда соломка получится аккуратная, да и приятного хруста в ней будет больше. А семечки выбирайте на свой вкус: подсолнечные, тыквенные, льняные, кунжутные…

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г молодой морковки
1 средний пучок петрушки (40 г)
1 маленький лимон (70 г)
2 зубчика чеснока (10 г)
4 ст. л. растительного масла (60 мл)
соль
свежемолотый черный перец
любые жареные семечки (лучше всего ассорти) для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отрежьте у петрушки стебли и нарежьте их как можно более тонкими колечками.

Шаг 2

Отдельно порубите листья петрушки. Чеснок раздавите, очистите, порубите, выложите на листья петрушки и еще раз порубите все вместе.

Шаг 3

Морковь вымойте щеткой и натрите на крупной терке. Смешайте со стеблями и листьями петрушки с чесноком.

Шаг 4

Лимон вымойте щеткой, обсушите. Сотрите цедру самой мелкой теркой, выжмите из лимона сок. Смешайте сок и цедру с маслом, добавьте соль и перец.

Шаг 5

Полейте морковный салат заправкой, перемешайте, дайте настояться пару минут. Посыпьте семечками и подавайте.

Хозяйке на заметку

Если у морковки свежая, ярко-зеленая ботва, не выбрасывайте ее, она ничуть не хуже, скажем, молодой свекольной ботвы, из которой мы привыкли делать супы и закуски. Самые нежные листочки можно добавить в салат, а все остальное потушить со сливочным маслом и чесноком — будет великолепный и очень полезный гарнир.

Время готовки

20 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Технология

Без термообработки

Повод

Обед, Ужин

Количество калорий

200,3 ккал

Белки