Белая рыба на пару, с соусом тапенад
Тапенад – один из традиционных прованских соусов, делается из маслин или оливок и каперсов с чесноком и зеленью, а также с некоторыми другими добавками. Иногда в тапенад кладут анчоусы, иногда – вяленые фрукты, особенно часто инжир. Подают тапенад и как самостоятельную закуску, в которую можно макать кусочки хлеба или холодный картофель, и как соус к горячим блюдам – рыбе, морепродуктам, птице.
Шаг 1
Растопите сливочное масло. Посолите и поперчите рыбу со всех сторон, обмажьте сливочным маслом, дайте полежать 10–15 мин.
Шаг 2
Затем выложите рыбу в емкость пароварки и готовьте на среднем пару 15–20 мин., в зависимости от толщины филе.
Шаг 3
Шаг 4
Если у базилика жесткие волокнистые стебли, удалите их. Нарежьте базилик как можно мельче. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Смешайте на доске базилик и чеснок, порубите все вместе практически в пюре. Смешайте получившееся пюре с оливковым маслом.
Шаг 5
Смешайте маслины с каперсами, инжиром и заправкой из масла с базиликом и чесноком. Поперчите.
Шаг 6
Выложите тапенад на тарелки. На тапенад выложите рыбу. Подавайте с долькой лимона.
Если у вас нет пароварки, возьмите жаропрочный дуршлаг или сито, выложите рыбу, установите на кастрюлю, на треть наполненную слабо кипящей водой, плотно закройте крышкой или пищевой пленкой – вот вам пароварка.
Даже не знаем, что в нашем ужине готовится быстрее: закуска или горячее. Идеальный случай, когда все голодны, а еда будет на столе моментально! На закуску рыба с помидорами и оливками. Сразу предупреждаем – приготовьте побольше, она будет хороша на следующей день холодной. На закуску супербыстрая пицца. И супервкусная, конечно. Приятного аппетита!
Пока нет комментариев