Закуска из печеных сладких перцев
Закуска из сладких перцев станет простым и универсальным дополнением к самым разным блюдам — от запеченного мяса до хрустящих брускетт с творожным сыром. Готовить ее нетрудно, но понадобится время на запекание перцев в духовке. Запекать их, конечно же, нужно целиком, чтобы сохранить сочность и максимально раскрыть природную сладость перца. Для закуски важно взять крупные плоды с мясистой мякотью, так как тонкостенные грунтовые овощи в духовке быстро усохнут. А чтобы угощение имело праздничный вид, лучше брать перцы разных цветов.
Шаг 1
Духовку заранее разогрейте до 200 °C. Сладкий перец тщательно вымойте и насухо оботрите бумажным полотенцем. Отрезать плодоножки и вычищать семена не нужно.
Шаг 2
Противень застелите листом бумаги для выпечки, положите перцы и отправьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте овощи в течение 30–35 минут, пока их кожица местами не вздуется и не покроется темными опалинами.
Шаг 3
Достаньте противень из духовки. Горячие запеченные перцы немедленно переложите щипцами в глубокую миску и плотно затяните ее сверху пищевой пленкой. Оставьте овощи в таком виде на 15–20 минут — парниковый эффект позволит легко отделить кожицу от нежной мякоти.
Шаг 4
Снимите пищевую пленку. Руками аккуратно очистите стручки перца от кожицы, удалите семенные коробки. Сок, выделившийся из перца, процедите и сохраните.
Шаг 5
Очищенную мякоть нарежьте на небольшие аккуратные полоски. Чеснок очистите и очень мелко порубите ножом. Свежую кинзу, укроп или петрушку промойте, обсушите и измельчите, удаляя жесткие стебли.
Шаг 6
В глубоком салатнике соедините две столовые ложки сохраненного перечного сока, оливковое масло, свежевыжатый сок лимона и морскую соль. Выложите в заправку полоски перца, измельченный чеснок и рубленую зелень, аккуратно перемешайте и уберите в холод на два часа.
Фаршированные яйца в духовке с сыром… Нашим людям такое кулинарное чудо покажется довольно странным, однако эта разновидность гратена (oeufs gratinés à la provençale) является одной из самых популярных в крестьянской провансальской кухне. Причина подобных «трудностей перевода» заключается в том, что во Франции яйца в виде разнообразных омлетов, яичниц и запеканок считаются вполне самостоятельным блюдом, которое можно подать и на обед, и на ужин. В России же подобное чаще всего едят на завтрак. Ну так давайте не будем противоречить национальной традиции и приготовим фаршированные яйца в духовке с сыром утром, чтобы проверить на практике столь необычную кулинарную идею!
РЕЦЕПТ
Очень нежное мясо, которое можно положить и на бутерброд, и в салат, и в теплую закуску с овощами, где по рецепту идет ростбиф. Делать небыстро, но результат вас порадует.
Рулет можно приготовить, как на обед или ужин, так и на праздничный стол.
Сладкий перец, доступный и любимый, несомненно, хорош свежим в салатах, но не менее прекрасен он и в запеченном виде как гарнир к мясу или рыбе. Чтобы подготовить его к этой роли, нужно пройти несколько этапов.
Красный, желтый, оранжевый, зеленый… Сладкий перец — частый гость на кухне, ведь он одинаково хорош в салатах, горячих блюдах и заготовках, радует вкусом и приносит немало пользы. Рассказываем, чем именно ценен этот овощ и как готовить его с максимальной пользой.
С овощных полок в магазинах на нас смотрят яркие блестящие перцы, как бы прося их скорее купить. С ними и салаты вкуснее, и рагу ароматнее. Главное, подобрать сорт, который идеально подходит для любимых блюд. А пользу организму принесет любой вид хрустящего овоща, ведь это кладезь витаминов, которых так не хватает поздней осенью.
Пока нет комментариев