Чипсы из баклажанов, приготовленные в домашних условиях, обладают очень необычной текстурой: невероятно хрустящей и легкой. Но чтобы все получилось именно так, следует внимательно следовать указаниям нашего рецепта. Особое внимание уделите удалению лишней влаги из баклажанов на подготовительном этапе. В противном случае чипсы получатся более плотными, так как впитают больше масла при обжаривании. И помните, что перед употреблением тонким овощным ломтикам необходимо дать хорошо остыть, желательно на решетке, чтобы был доступ воздуха и сверху, и снизу.
Шаг 1
Чтобы чипсы получились красивыми, выбирайте максимально ровные баклажаны. Вымойте их и нарежьте кружочками толщиной не более двух-трех миллиметров.
Шаг 2
Разложите кружочки на столе в один слой. Посыпьте солью. Оставьте на некоторое время (10–15 минут), чтобы баклажаны выделили сок. Затем промокните каждый бумажным полотенцем, слегка нажимая на кружочек.
Шаг 3
Обваляйте кружочки баклажанов в муке. Обжарьте в большом количестве рафинированного масла небольшими порциями (если будете закладывать слишком много, температура снизится, и о хрустящей текстуре чипсов можно будет даже не мечтать).
Шаг 4
Аккуратно выньте готовые чипсы шумовкой или кулинарными щипцами. Выложите на несколько слоев бумажных полотенец. В этом случае лишний жир впитается, и чипсы получатся хрустящими. Точно так же обжарьте оставшиеся кружочки баклажанов.
Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или ...
Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют ...
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Уверены, вы еще никогда не готовили баклажановые чипсы, и это пора исправлять. Баклажан — красивый летний овощ, который отлично сочетается и с мясом, и с другими сезонными плодами. В этом рецепте мы предлагаем забыть про привычки и классику приготовления и попробовать новый формат полезной закуски. Все готовится быстро: баклажаны достаточно нарезать и запечь с растительным маслом в духовке, а песто, который мы предлагаем подавать с чипсами, смешается за несколько секунд в блендере. Ломтики баклажана можно макать в соус или наносить его с помощью ножа. Также с баклажановыми чипсами отлично сочетается сметана с чесноком и зеленью.
У нас дома эти палочки называют "семечки". Если взял в руки хоть одну, обмакнул в соус, всё... остановиться невозможно, пока не покажется дно тарелки. А если учесть, что готовятся они в духовке, а не во фритюре, то и каллории считать не придется.
Елена (гость)
17 сентября 2014 г.Обвалять в муке и обжарить - это совсем не тот процесс. Это жареные баклажаны, а не чипсы.