Пражский салат с говядиной, сладким перцем и маринованными огурчиками — давняя ресторанная классика, которая зародилась в советские годы как кулинарная вариация на тему чешской кухни. В Чехии традиционно ценят плотные мясные блюда в сочетании с пряными овощами и заправками на основе горчицы. Чтобы салат получился сочным и сбалансированным, важно ответственно подойти к выбору ингредиентов. Говядину выбирайте нежирную, например, вырезку или лопаточную часть. Отварить ее надо заранее с добавлением лаврового листа и душистого перца. Сладкий перец нужен красный, крупный и мясистый. Маринованные огурцы должны быть плотными, хрустящими, с приятным сладковатым привкусом. Яблоко рекомендуем использовать крепкое, зеленое, кисло-сладкое. Идеально — сорта «Грэнни Смит».
Шаг 1
Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте пополам и нашинкуйте тонкими полукольцами. В небольшой миске приготовьте маринад: соедините теплую фильтрованную воду, яблочный уксус и сахар. Выложите лук в маринад, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.
Шаг 2
Заранее отваренную и охлажденную говядину нарежьте ровной продолговатой соломкой поперек волокон, стараясь делать кусочки чуть тоньше, чем для классического бефстроганова. Переложите мясо в салатник, куда позже будете складывать все остальные ингредиенты.
Шаг 3
Красный сладкий перец вымойте, разрежьте вдоль, удалите семена, плодоножку и перегородки. Мясистые стенки нарежьте соломкой. Маринованные огурцы достаньте из банки, промокните бумажными полотенцами. Нарежьте их также аккуратной тонкой соломкой.
Шаг 4
Зеленое яблоко вымойте, очистите от кожицы и разрежьте на четыре части. Удалите сердцевину с семенами. Нарежьте яблочную мякоть под стать всем предыдущим ингредиентам и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы срезы не потемнели от контакта с кислородом.
Шаг 5
Откиньте замаринованный репчатый лук на сито, дайте жидкости полностью стечь, затем слегка отожмите полукольца руками. Переложите лук и яблоки в салатник к соломке из отварной говядины, маринованных огурцов и красного сладкого перца.
Шаг 6
В отдельной пиале приготовьте соус для заправки: соедините майонез и зернистую французскую горчицу. Всыпьте по щепотке соли и свежемолотого черного перца, перемешайте смесь вилкой, чтобы горчичные зерна равномерно распределились.
Шаг 7
Вылейте приготовленный горчично-майонезный соус в салатник к мясной соломке и овощам. Аккуратно перемешайте компоненты Пражского салата двумя столовыми ложками.
Шаг 8
Затяните емкость с салатом пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут. Подавайте Пражский салат с говядиной к столу охлажденным. При желании дополните подачу парой веточек свежей зелени.
Советские праздничные салаты — это не только оливье и селедка под шубой. Конечно, ни одно застолье без них не обходилось. Но все-таки не селедкой единой был жив новогодний стол. Салаты с рыбными консервами, фасолью или корнеплодами — в гостеприимном доме всегда был простор для творчества. Делимся 9 проверенными и любимыми рецептами салатов из СССР.
Теплые салаты придутся кстати в любое время года! Особенно хороши они, конечно, промозглой осенью и морозной зимой, когда дополнительный подогрев не бывает лишним. Ну а летом нам чаще всего хочется легкой еды, и теплые салаты можно предложить близким на обед или на ужин. Так что научиться готовить подобные блюда точно стоит. Предлагаем вам 20 рецептов теплых салатов, из которых каждый сможет выбрать один или несколько по своему вкусу.
Как использовать отварное мясо? Салат с говядиной, болгарским перцем и маринованными огурцами — один из лучших вариантов, особенно если отварное мясо уже лежит у вас в холодильнике. Тогда нарезка всех ингредиентов займет минимум времени. Такой салат вполне может заменить ужин даже для мужчин, ведь в нем идеальное сочетание белков, клетчатки и витаминов. Голодным никто не останется. Хотите добавить калорийности — заправьте майонезом, мечтаете о стройности — полейте маринадом. Пикантный и питательный салат с говядиной и сладким перцем можно подать и на праздничный стол, главное — красиво сервировать!
Очень вкусный, свежий салат, с отличной заправкой! Не оставляет тяжести, его кушать одно удовольствие!
Салат «Тбилиси» не относится к традиционным грузинским: это, скорее, «фантазия на тему», так как сочетание ингредиентов в блюде вполне традиционное. В нем вы найдете мясо, лук, чеснок, кинзу, консервированную фасоль, грецкие орехи и хмели-сунели — специю, которую жители Кавказа обожают. Просто соедините ингредиенты, заправьте маслом, смешанным с винным уксусом, и дело с концом. В общем, с рецептом приготовления салата «Тбилиси» проблем не будет! Вот только быстрым его никак не назовешь: варка говядины сама по себе требует длительного времени. Но если сделать это заранее, весь процесс приготовления салата займет не более 15 минут.
Пока нет комментариев