Салат "Тбилиси"

Name: Салат 'Тбилиси'
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: мякоть говядины – 450 г; красная луковица среднего размера – 1 шт.; сладкий перец (красный) – 1 шт.; острый перец – 1/2 шт.; чеснок – 3 зубчика; кинза – 5–6 веточек; очищенные грецкие орехи – 50 г; консервированная красная фасоль – 200–250 г; соль, свежемолотый черный перец, хмели-сунели – по вкусу; растительное масло – 4 ст. л.; винный уксус – 2 ст. л.

Салат «Тбилиси» не относится к традиционным грузинским: это, скорее, «фантазия на тему», так как сочетание ингредиентов в блюде вполне традиционное. В нем вы найдете мясо, лук, чеснок, кинзу, консервированную фасоль, грецкие орехи и хмели-сунели — специю, которую жители Кавказа обожают. Просто соедините ингредиенты, заправьте маслом, смешанным с винным уксусом, и дело с концом. В общем, с рецептом приготовления салата «Тбилиси» проблем не будет! Вот только быстрым его никак не назовешь: варка говядины сама по себе требует длительного времени. Но если сделать это заранее, весь процесс приготовления салата займет не более 15 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мякоть говядины – 450 г
красная луковица среднего размера – 1 шт.
сладкий перец (красный) – 1 шт.
острый перец – 1/2 шт.
чеснок – 3 зубчика
кинза – 5–6 веточек
очищенные грецкие орехи – 50 г
консервированная красная фасоль – 200–250 г
соль, свежемолотый черный перец, хмели-сунели – по вкусу

Для заправки:

растительное масло – 4 ст. л.
винный уксус – 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты салата «Тбилиси». Прежде всего, отварите до готовности говядину. Поместите ее в небольшую кастрюлю, залейте горячей водой и поставьте на огонь.

Шаг 2

Доведите содержимое кастрюли до кипения и снимите пену. Немного посолите и варите 1,5 часа. Дайте мясу для салата полностью остыть в бульоне: так оно будет сочнее.

Шаг 3

Для салата нарезаем мясо, чеснок и острый перец

Красную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сложите в сито и пару раз обдайте кипящей водой. Переложите в большую миску, в которой планируете перемешивать ингредиенты салата.

Шаг 4

Сладкий и острый перец вымойте. Разрежьте на половинки и удалите семена. Мякоть сладкого перца нарежьте соломкой, острый — порубите. Зубчики чеснока очистите. Мелко нарежьте.

Шаг 5

Кинзу вымойте, обсушите и порубите. Орехи подрумяньте на сухой сковороде. Дайте остыть и нарежьте. Остывшее мясо для салата нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в миску с луком вместе с фасолью, кинзой, чесноком, сладким и острым перцем, а также орехами.

Шаг 6

Заправляем салат "Тбилиси" и подаем к столу

Для заправки растительное масло слегка взбейте с винным уксусом. Полейте получившейся смесью ингредиенты салата. Посолите, поперчите, приправьте хмели-сунели и перемешайте. Разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Полезный совет

Каким маслом заправлять салат «Тбилиси»? Любым растительным. Подойдет как наше «родное» подсолнечное (желательно, с не слишком яркими вкусом и ароматом), так и заморское оливковое.

Кстати

Салат «Тбилиси», можно готовить не только с отварной говядиной, но и куриным филе. В этом случае вкус блюда будет менее брутальным, да и усваиваться оно будет легче.