Name: Печенье Орешек
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 50
Cuisine: авторская
Ingredients: 500 г муки; 220 г мягкого сливочного масла 82.5%; 10 г разрыхлителя; 1/3 ч.л. соли; 100 г сахара или сахарной пудры; 2 яйца; 1 пакетик ванильного сахара; 1 банка (400 г) вареной сгущенки; 100 г мягкого сливочного масла; 150 г миндальной пасты из остатка; раскрошенные бракованные половинки печенья; орех (миндаль, пекан)

Печенье Орешек

Наряду с вафлями, печенье из детства. Тесто можете использовать любимое песочное, начинку тоже на свой вкус. На мои пропорции получается около 100 "скорлупок".

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г муки
220 г мягкого сливочного масла 82.5%
10 г разрыхлителя
1/3 ч.л. соли
100 г сахара или сахарной пудры
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара

Для начинки:

1 банка (400 г) вареной сгущенки
100 г мягкого сливочного масла
150 г миндальной пасты из остатка
раскрошенные бракованные половинки печенья
орех (миндаль, пекан)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Масло взбить с сахаром, ванильным сахаром до пышности. Муку просеять с разрыхлителем и солью, всыпать в масло, быстро замешать (я смешиваю в планетарном миксере с насадкой «весло»). Яйца взболтать вилкой и добавить в тесто, смешать до соединения. Тесто положить в пакет и оставить в холодильнике на 1 ч (тесто отлично хранится, можно оставить в холоде на несколько дней).

Шаг 2

Тесто разделить на шарики весом 7-8 г. Нагреть орешницу и выпекать скорлупки около 2 минут. Далее остужаем скорлупки и мелкой теркой удаляем излишки теста с краев, потом эти «опилки» добавляем к начинке. Я удаляю теркой для цедры. Начинку взбиваем миксером.

Шаг 3

Начиняем половинки начинкой, вкладываем внутрь по желанию орешек. Склеиваем половинки, примерно подходящие по оттенку теста. Охлаждаем и подаем.

Полезный совет

Для начинки : вы можете использовать просто вареную сгущенку с орешками