20 сентября 2020 г.

Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: Кабачок; Лук красный; Чеснок; Петрушка; Томат (помидор); Уксус яблочный 5%; Масло растительное нерафинированное; Перец чёрный молотый; Соль

gastronom

20 сентября 2020 г.

*Кабачковая икра* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Петрушку можно заменить на любые другие пряные травы: укроп, кинзу, базилик, тархун.

Сложность: легко

Калории: 63.34 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 1.08 г/3.84 г/5.95

ЗаготовкаДуховкаКонсервированиеВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2 кг кабачков

300 г сладкого красного лука

4 зубчика чеснока

1 небольшой пучок петрушки

1 кг очень спелых помидоров

80 мл яблочного уксуса

нерафинированное подсолнечное масло

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кабачки при необходимости очистите, крупно нарежьте, запеките в разогретой до 200 °С духовке до мягкости, примерно 20 мин. Затем мелко порубите.

Шаг 2

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У петрушки удалите стебли (они здесь не понадобятся), листья мелко порубите.

Шаг 3

Помидоры опустите на 1 мин. в кипяток, затем обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Нарежьте мякоть вместе с сердцевиной мелкими кубиками.

Шаг 4

Смешайте мякоть баклажана, лук, чеснок и помидоры, посолите, поперчите, добавьте петрушку и заправьте уксусом, солью, перцем и маслом по вкусу.

Шаг 5

Получившуюся смесь разложите по стерилизованным банкам, банки установите на решетку в кастрюлю. Залейте водой по плечики, доведите до кипения, пастеризуйте 40 мин. После чего закройте банки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №8, 2020

#кабачки #консервирование #закуска #кабачковая икра #духовка #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Кабачковая икра

Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь вкусно приготовить нежный молодой кабачок может кто угодно. Куда сложнее иметь дело с заслуженным, огромным ...

ГРУППА

Маринованные кабачки на зиму

Белый кабачок ещё лет 30-40 назад безраздельно царствовал на российских огородах, пока не появился его соперник — зелёный красавец с итальянским именем цукини. В России кабачки традиционно ...

ГРУППА

Заготовки из кабачков

Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Однако молодые кабачки, поспевающие ранее других грунтовых овощей, лежат очень не долго: в холодильнике при температуре 0 ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Кабачковая икра с чесноком

Кабачковая икра с чесноком — отличная закуска, сохраняющая все вкусы лета, которых так не хватает каждому из нас зимой. Важной особенностью блюда является предварительное запекание чеснока: ...

РЕЦЕПТ

Кабачковая икра с томатной пастой

Кабачковая икра с томатной пастой — блюдо очень популярное в России. И если у вас дома принято делать заготовки на зиму, то наверняка имеется и свой фирменный рецепт этой закуски. Что хорошо в такой ...

РЕЦЕПТ

Икра из свеклы

Икра из свеклы пользуется меньшей популярностью, чем из кабачков или баклажанов, хотя, на наш взгляд, совершенно незаслуженно. Ее точно так же можно использовать для бутербродов или подавать на ...