Name: Основной белый соус, или бешамель
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: молоко – 1,5 стакана; лист лавровый – 1 шт.; соль – по вкусу; 1 корень петрушки; 2 горошины душистого перца; 2–3 горошины черного перца; морковь – 1 шт.; 0,3 стакана муки; 400 г говядины с косточкой; 4 ст. л. сливочного масла; лук репчатый – 1 луковица

Основной белый соус, или бешамель

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко – 1,5 стакана
лист лавровый – 1 шт.
соль – по вкусу
1 корень петрушки
2 горошины душистого перца
2–3 горошины черного перца
морковь – 1 шт.
0,3 стакана муки
400 г говядины с косточкой
4 ст. л. сливочного масла
лук репчатый – 1 луковица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Луковицу, морковку и корень петрушки очистить, крупно нарезать. Мясо вымыть. Сложить все в кастрюлю, влить 1,5 л воды. Довести до кипения, снять пену, посолить, уменьшить огонь и варить 1,5 ч. За 10 мин. до окончания варки добавить лавровый лист и горошины черного и душистого перца.

Шаг 2

Бульон процедить. Слить в чистую кастрюлю 1,5 стакана бульона.

Шаг 3

В сковороде растопить сливочное масло. Постоянно помешивая, всыпать тонкой струйкой муку. Готовить, продолжая помешивать, пока смесь не приобретет золотистый цвет.

Шаг 4