Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроить))) История хоть и не быстрая, но очень вкусная. Однозначно стоит потраченного времени.

5/5
Голосов: 4
Традиционный пирог с капустой (маленький)
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мука 250 г
  • сухие дрожжи 4 г
  • молоко 100 мл
  • сливочное масло ( маргарин) 50 г
  • яйцо 1 шт.
  • соль 1/2 щепотка(и)
  • для начинки:
  • капуста 1/2 кочана
  • луковица 1 шт.
  • яйца вареные 2 шт.
  • растительное масло для жарки
  • соль, перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №1
Начинку лучше делать заранее, потому что ей необходимо остыть. Луковицу нарежем достаточно крупно и будем жарить до прозрачности на растительном масле
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №2
Капусту тоже нарежем крупно. Ведь ей предстоит тушиться. Она должна чувствоваться в начинке - не потерять форму. В связи с этим предлагаю резать не соломкой, а квадратами (условно). Нарезанную капусту добавим к прозрачному луку. Соль, перец по вкусу. Капусту с луком обжарим до корочки и добавим немного горячей жидкости (кипятка или бульона), будем тушить до мягкости капусты
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №3
В остывшую капусту добавим вареные яйца. Вот их нарежем мелко. Всё перемешаем. Начинка готова. Время заняться тестом.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №4
В тёплое молоко всыпем сухие дрожжи и перемешаем
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №5
Добавим 65-70 гр муки, перемешаем, накроем чем-нибудь (полотенце подойдёт) и оставим на 15-20 минут в теплом месте чтобы опара поднялась. Так как работаем с достаточно маленькими объёмами, не следует ожидать мощного подъёма)))
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №6
Через 20 минут опара выглядит приблизительно так. Можно понять, что всё поднялось. Дрожжи работают.
Шаг 7
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №7
Теперь добавим в тесто масло и хорошо перемешаем
Шаг 8
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №8
Потом яйцо. Не забудем посолить
Шаг 9
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №9
А теперь - всю оставшуюся муку. Количество муки, конечно, приблизительное. Тесто не должно прилипать к рукам. И вот когда мы этого добьёмся, а это произойдёт довольно скоро, сделаем из теста шар, накроем опять же полотенцем ( или чем Вы накрывали) и оставим в теплом месте. Тесто должно дважды подняться
Шаг 10
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №10
Первый раз мы придём на него посмотреть через полчаса. Вот, что мы увидим. Тесто нужно обмять. Снова накроем его и вернёмся к нему ещё через полчаса. Самое время включить духовку. 180 градусов.
Шаг 11
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №11
Форму 24 см смажем маслом. Поднявшееся в очередной раз тесто снова обомнём и разделим на две неравные части. Сначала возьмём большую часть, будем раскатывать. Поверхность всё же лучше припылить мукой, облегчить себе работу. Наша задача сделать дно и борта для будущего пирога. Приступим. В итоге должно получиться приблизительно то, что на фото. Борт должен быть выше формы- нам ещё его защипывать.
Шаг 12
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №12
Теперь выложим начинку. Надо бы разровнять и немного придавить. Чтобы начинка была равномерной и плотной.
Шаг 13
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №13
Из меньшей части теста нужно сделать крышку для пирога. Раскатываем. По диаметру формы. Накрываем. А вот теперь пытаемся красиво (ну или как получится) защипнуть края бортика. И самое главное- надо сделать в крышке отверстие для пара. Мы почти у цели.
Шаг 14
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №14
Вот теперь смажем пирог желтком и можно отправлять в духовку на полчаса. ± 5 минут, там будет видно
Шаг 15
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №15
Когда увидите такую красоту- можно доставать из духовки
Шаг 16
Фото приготовления рецепта: Традиционный пирог с капустой (маленький), шаг №16
Нужно дать пирогу остыть, прежде, чем вытаскивать его из формы. Приятного аппетита!
Время готовки
40 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пирог с капустой на кефире средне Пирог с капустой на кефире

Приготовление пирога с капустой на кефире не займет у вас большого количества времени, а результат ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Илона Закирова Илона Закирова 11 августа 2020

Прошу прощение за 'свои 5 копеек', чтобы пирог был пышным, ему обязательно нужно дать постоять под полотенцем минут 30 до того, как поставить в духовку. Он тогда будет более воздушным. Сразу его после формовки лучше не ставить сразу в духовку.