Топ-25 блюд для застолья и фуршета
Фуршетный стол — это непринуждённая атмофсера и лёгкое закусочное меню. В меню фуршета ...
13 декабря 2016 /
gastronom
Гусь в мармеладной глазури
Воспетая классиками отечественной литературы, гусь требует определенных хлопот и времени для приготовления. Зато накормить одним гусем можно целую компанию даже самых голодных гостей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 подготовленный гусь, весом около 4,5 кг
- 450 г чернослива
- 1 кисло-сладкое яблоко, можно мочёное
- 2 луковицы
- 3 ломтика черствого белого хлеба
- масло сливочное – 50 г
- сахар – 2 ст.л.
- 3 ст. л. мадеры
- 2 веточки шалфея
- кусочек свежего имбиря длиной 4 см
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Гуся тщательно вымыть, обсушить.
При необходимости опалить. Тонким
ножом проколоть в нескольких местах
кожу. Натереть солью и перцем.
Шаг 2
Яблоко и одну луковицу очистить,
крупно порезать, поместить в гузку
гуся вместе с несколькими листиками
шалфея. Закрепить гузку деревянными
шпажками.
Шаг 3
Оставшуюся луковицу очистить,
мелко нашинковать. Чернослив промыть горячей водой. Имбирь очистить,
одну половину тонко нарезать пластинками, другую измельчить. Хлеб раскрошить. Разогреть в сковороде сливочное
масло. Обжарить лук в течение 4 мин.,
затем добавить чернослив, имбирь, мадеру, раскрошенный хлеб и оставшиеся
листики шалфея. Перемешать и снять
с огня.
Шаг 4
Наполнить гуся со стороны шеи получившейся начинкой. Закрепить
разрез деревянными шпажками.
Шаг 5
Разогреть духовку до 200°С. Гуся уложить в форму для запекания, накрыть
листом фольги и поставить в духовку
на 2 ч. Готовить, время от времени поливая
выделившимся соком.
Шаг 6
Сахар всыпать в сотейник, добавить
4 ст. л. воды и измельченный имбирь.
Готовить, постоянно помешивая, на небольшом огне до загустения, 8–10 мин. Вынуть
гуся, смазать имбирным мармеладом, после
чего вернуть в духовку, не накрывая, еще на
30 мин. Готового гуся извлечь из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 15 мин.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Топ-25 блюд для застолья и фуршета
Новогодние рецепты 2018 с фото
Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного ...
Праздничные блюда из свинины
Буженина, молочный поросенок, рулет из корейки - разве можно представить торжественное застолье без ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
