Заливное - рецепты
Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим ...
22 июня 2007 /
gastronom
Заливное из перепелиных яиц
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сладкий перец – 2 красных
- лук зеленый
- 2,5 ст. л. желатина
- соль
- морковь – 1 шт
- 1 стебель лука-порея
- 150 г корня сельдерея
- 0,5 красной репчатой луковицы
- 16 перепелиных яиц
- укроп
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Морковь и корень сельдерея очистить. Лук-порей вымыть и нарезать
крупными кусками. 1 перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину.
Сложить овощи в кастрюлю, влить 0,5 л
воды, поставить на огонь и довести до
кипения. Посолить, поперчить по вкусу,
уменьшить огонь и варить 10 мин.
Шаг 2
Аккуратно процедить бульон в чистую кастрюлю, морковь отложить.
Добавить в процеженный бульон желатин, перемешать.
Шаг 3
На морковке сделать тонкие продольные бороздки. Нарезать ее
кружками. Зелень вымыть, обсушить
и измельчить. Перец вымыть, срезать
верхушку и удалить сердцевину. Нарезать перец тонкими кольцами. Красный
лук очистить и тонко нарезать.
Шаг 4
Перепелиные яйца сварить вкрутую,
обдать холодной водой и очистить от
скорлупы.
Шаг 5
В круглую форму уложить яйца,
кружки моркови, кольца перца и лука. Посыпать зеленью.
Шаг 6
Влить бульон с желатином. Поставить форму в холодильник до полного застывания.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Заливное - рецепты
Новогодние рецепты 2018 с фото
Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Рецепт яйца содержащий уже не может быть вегетарианским) а желатин успешно заменяется пектином из яблок и цитрусовых
морковь - отварная или сырая?
Спасибо за внимательность! Рецепт уже исправлен. Администратор
С каких это пор желатин - вегетарианский продукт???
