Фаршированные баклажаны наоборот

Name: Фаршированные баклажаны наоборот
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 средних баклажана с черешком; 250 г мякоти баранины; 250 мякоти говядины; 150–200 г феты; 1 яйцо; 3 ст. л. сухарей; 1 средняя луковица; 2 зубчика чеснока; 5 веточек петрушки; 1 ч. л. молотой зиры; острый молотый красный перец; оливковое масло; зелень для подачи; соль; свежемолотый черный перец; 2 больших помидора; 2 ст. л. оливкового масла; 1 зубчик чеснока; соль

Перед вами необычный рецепт турецкой кухни, в этой стране очень любят баклажаны, и у каждой хозяйки в арсенале есть не один десяток рецептов приготовления любимого овоща. Здесь печеные баклажаны фаршируются фетой и заворачиваются в мясной фарш – блюдо требует времени, но результат получается превосходный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 средних баклажана с черешком
250 г мякоти баранины
250 мякоти говядины
150–200 г феты
1 яйцо
3 ст. л. сухарей
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
5 веточек петрушки
1 ч. л. молотой зиры
острый молотый красный перец
оливковое масло
зелень для подачи
соль
свежемолотый черный перец

Для соуса:

2 больших помидора
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите баклажаны от кожицы, но не удаляйте черешки. Положите на решетку и запеките до мягкости, 20 мин. Остудите.

Шаг 2

Приготовьте начинку для фаршированных баклажанов наоборот

Очистите лук и чеснок. Нарежьте мясо и проверните через мясорубку с луком и чесноком. Мелко нарежьте петрушку и смешайте с фаршем. Посолите, приправьте черным и красным перцем и зирой. Добавьте сухари и хорошо вымесите фарш.

Шаг 3

Положите на рабочую поверхность кусок пищевой пленки. Разделите фарш на 4 части. Скатайте одну часть в шар и расплющите в тонкую лепешку такого размера, чтобы в нее можно было завернуть баклажан.

Шаг 4

Положите баклажан на фарш, оставляя черешок снаружи. Сделайте в центре баклажана надрез и наполните его фетой. Немного посолите и поперчите баклажан. Оберните фаршем со всех сторон, помогая себе пленкой, формируя подобие баклажана. Повторите с оставшимися.

Шаг 5

Переложите фаршированные баклажаны в форму для запекания

Переложите баклажаны в форму для запекания. Оберните черешки фольгой. Сбрызните баклажаны оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 40–45 мин.

Шаг 6

К фаршированным баклажанам приготовьте соус для подачи

Для соуса очистите и мелко порубите чеснок. Помидоры измельчите блендером или натрите на терке. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и пожарьте чеснок до появления аромата. Добавьте помидоры и готовьте 10 мин. В конце посолите.

Шаг 7

Выложите баклажаны на блюдо и полейте теплым соусом. Посыпьте зеленью и подавайте.

Кстати

К этому блюду можно также подать соус цацики. Для этого натрите на мелкой терке огурец и зубчик чеснока и смешайте с 200 г густого йогурта, заправьте лимонным соком и оливковым маслом.