Главная
Рецепты
Баклажаны в духовке
Фаршированные баклажаны по-турецки

30 августа 2019 г.

Фаршированные баклажаны по-турецки

Name: Фаршированные баклажаны по-турецки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 4–5 больших баклажанов; 600 г мякоти баранины; 3 зеленых сладких перца; 200 г помидоров черри; 1 зеленый острый перец; 2 средние луковицы; сок 1 лимона; кинза и мята для подачи; 1 ч. л. молотой зиры; 1 ч. л. сумаха; оливковое масло; соль; свежемолотый черный перец

gastronom

30 августа 2019 г.

*Фаршированные баклажаны по-турецки* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

В Турции баклажан – король овощей. Их жарят, солят, сушат, квасят, фаршируют и даже варят варенье. В сезон, зайдя в любой турецкий дом на ужин, вы наверняка найдете на столе как минимум одно блюдо из баклажан, и скорее всего это будут именно фаршированные баклажаны. У каждой хозяйки свой рецепт, с нами поделились вот таким, с кубиками баранины и овощами.

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч

Порций: 1

Готовка: 1 ч 15 мин

Второе блюдоСковородаДуховкаЗапеканиеЖаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

4–5 больших баклажанов

600 г мякоти баранины

3 зеленых сладких перца

200 г помидоров черри

1 зеленый острый перец

2 средние луковицы

сок 1 лимона

кинза и мята для подачи

1 ч. л. молотой зиры

1 ч. л. сумаха

оливковое масло

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо маленькими кубиками (со стороной 8–9 мм). Положите в миску, посыпьте солью и перцем, приправьте зирой и сумахом. Полейте лимонным соком. Очистите одну луковицу и натрите на терке или измельчите блендером в пюре. Добавьте к мясу и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 1 ч.

Шаг 2

У баклажанов срежьте кончики, овощечисткой срежьте полосами часть кожицы. Разрежьте баклажаны поперек пополам и вырежьте часть мякоти, чтобы получились большие бочонки. Присолите бочонки изнутри и оставьте на 15 мин.

Шаг 3

Мякоть баклажанов нарежьте кубиками и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета, немного посолите.

Шаг 4

Очистите острый и сладкий перец от семян и перегородок. Сладкий перец нарежьте квадратами со стороной 1 см, острый – тонкими полосками. Помидоры нарежьте кружками.

Шаг 5

Промойте бочонки из баклажанов холодной водой и обсушите. Отожмите мясо от маринада и перемешайте с жареной мякотью баклажанов, помидорами и перцем. Посолите и поперчите начинку, добавьте 2 ст. л. оливкового масла.

Шаг 6

Наполните начинкой баклажаны и поставьте в форму для запекания, застеленную пергаментом. Прикройте форму фольгой. Поставьте баклажаны в духовку, разогретую до 180 °С, и запекайте 40 мин. Затем снимите фольгу и готовьте еще 20 мин. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной кинзой и мятой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 08 (313), 2019

#баранина #баклажаны #второе блюдо #ужин #обед #запекание #сковорода #жарка #фаршированные баклажаны

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Баклажаны - рецепты с фото

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...

РЕЦЕПТ

Баклажаны по-грузински

Сложно судить, насколько подобные баклажаны по-грузински имеют отношение к кухне этой кавказской страны, но сочетание ингредиентов в нем вполне себе аутентичное. Помимо «синеньких» в состав входят ...

ПРОДУКТ

Баклажан - описание продукта, как выбирать, как готовить

Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, ...