Бычий хвост, тушенный по-андалусийски

11 октября 2018 / gastronom
Бычий хвост, тушенный по-андалусийски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 бычий хвост весом 1–1,5 кг
  • 4 крупных очень спелых помидора
  • 2 сладких красных перца
  • 3 крупные морковки
  • 3 крупные луковицы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 бутылка сухого красного вина
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • 4–6 ст. л. муки
  • 2 ст. л. сладкой молотой паприки
  • 6–8 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Хвост разделите на части по 2–3 позвонка. Посолите и поперчите.

Шаг 2

Лук очистите и нарежьте средними полукольцами, чеснок очистите и мелко порубите, морковь очистите, нарежьте кружочками толщиной 2 см. Очистите перцы, нарежьте крупными ломтиками.

Шаг 3

Разогрейте в тяжелой кастрюле с толстым дном (утятнице, гусятнице) оливковое масло, положите лук, жарьте на среднем огне 5 мин., добавьте чеснок и морковь, жарьте, помешивая, 5 мин. Положите сладкий перец, обжаривайте 5 мин.

Шаг 4

На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте их кипятком на 30 сек., затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу, нарежьте помидоры крупными кубиками. Добавьте к овощам и потушите еще 5 мин.

Шаг 5

Хвост обваляйте в муке. Обжарьте партиями в чистой сковороде в масле до румяной корочки со всех сторон. Обжаренные куски перекладывайте к овощам.

Шаг 6

Полейте хвост с овощами вином, доведите на сильном огне до кипения. Добавьте лавровый лист, горошины перца, паприку, немного посолите. Перемешайте и томите под крышкой на слабом огне 2,5 ч. Подавайте горячим, с деревенским хлебом и андалусийским красным вином.

Время подготовки

2 ч 30 мин

Время готовки

40 мин

Количество порций

6-8

Сложность приготовления

легко

Кухня

испанская

Вегетарианское

нет

Технология

Жарка, Тушение

Повод

Обед, Ужин

Устройство

сковорода

Источник

Gastronom.ru

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Говядина

Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...

Субпродукты

Субпродукты

Субпродукты - это языки, печенка, почки, мозги, сердце, хвосты, головы, ноги, легкие, уши, желудки. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев