Паровые котлеты из телятины с кабачком
Паровые котлеты из телятины с кабачком — блюдо диетическое, богатое легкоусвояемым белком и железом. Да и вкусовые свойства их на высоте! Котлетки получаются очень нежными (основа — фарш из телятины) и сочными, за что стоит сказать спасибо тертым кабачкам в составе. Ну а манная крупа, которую необходимо добавить в фарш по рецепту, способствует сохранению аккуратной формы изделий. Выглядят котлетки очень аппетитно! Блюдо готовится быстро, просто и прекрасно подходит для полезного семейного ужина.
Шаг 1
Подготовьте овощи. Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его маленькими кубиками. Вымойте кабачок и очистите. Если серединка кабачка мягкая, а семечки крупные, удалите их. Плотную мякоть натрите на терке с крупными отверстиями.
Шаг 2
Сложите тертый кабачок и лук в миску. Посыпьте чайной ложкой соли. Перемешайте лопаткой или ложкой. Оставьте на 5–10 минут, чтобы тертая масса выделила сок.
Шаг 3
Пометите в большую миску фарш из телятины. Отожмите овощи (кабачок с луком) от сока. Добавьте к мясу. Всыпьте манку. Слегка взболтайте вилкой яйцо и перелейте в фарш.
Шаг 4
Посолите и поперчите массу. Тщательно вымесите фарш, после чего оставьте на 10 минут. Манка разбухнет, и он получится вязким, плотным. Из такого будет удобно формовать котлеты.
Шаг 5
Поставьте на рабочий стол емкость с холодной водой. Периодически смачивая в ней руки, сформируйте небольшие котлеты круглой или овальной формы. Выложите на решетку пароварки.
Шаг 6
Закройте прибор и включите его. Готовьте паровые котлеты из телятины 25–30 минут. Проверьте одну из них, проткнув ножом: выделяющийся сок должен быть прозрачным. На стол подайте с йогуртом.
ГРУППА
Для многих из нас рецепты на пару ассоциируются не просто с диетическим, а прямо-таки с больничным питанием: пресно, постно, уныло.., но полезно. Может ли паровая еда – а приготовление на пару ...
Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. Взять, к примеру, классику жанра – котлеты говяжьи… Первое, на что следует ...
ГРУППА
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...
Рубленые котлеты из телятины, запеченные в духовке, получаются очень вкусными и нежными. И на то есть несколько причин. Во-первых, телятина — это само по себе сочное молодое мясо и даже сухожилия в нем еще довольно мягкие. Для котлет идеально подходит шея, лопатка, бедро и спинная часть. Во-вторых, рубленый фарш сохраняет гораздо больше мясного сока, так как, в отличие от мясорубки, мы только режем мышечные волокна на маленькие кусочки, а не давим их. И в-третьих, обжаренный на сливочном масле репчатый лук придает котлетам дополнительную мягкость и пышность.
Котлеты из телятины на сковороде можно приготовить по традиционному рецепту — добавив размоченного в молоке белого хлеба, специй и так далее. Но мы предлагаем вам опробовать особенный рецепт котлет из телятины с учетом ее свойств. Чем хороша телятина? Это постное, нежное диетическое мясо. Чем недостаточно хороша телятина? Именно тем, что она слишком постная, недостаточно сочная, да еще и со слабо выраженным мясным вкусом, не в пример говядине. То есть это такое нейтральное мясо. Мы не будем добавлять в фарш ни хлеба, который не добавит яркости вкусу, ни тем более яйца, которое сделает котлеты грубее. Минимум ингредиентов — репчатый лук и пряное оливковое масло со свежим имбирем, которое мы быстро приготовим сами. Попробуйте — не пожалеете.
Полезное и вкусное блюдо!
Сочные котлеты (лук, потёртый в фарш, добавляет сочность).