Скумбрия с пореем на чиабатте

Name: Скумбрия с пореем на чиабатте
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 крупные скумбрии; 1 большая чиабатта или 2 маленькие; 2 крупных стебля лука-порея; 80 г сливочного масла; красная абхазская аджика, по желанию; по 0,5 ч. л. порошка карри и паприки; соль, свежемолотый черный перец; 1 лимон

gastronom

25 апреля 2018 г.

*Скумбрия с пореем на чиабатте* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

К этой рыбе подойдет классический деревенский салат из помидоров, огурцов и сладкого лука с заправкой из ароматного подсолнечного масла.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 35 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 крупные скумбрии

1 большая чиабатта или 2 маленькие

2 крупных стебля лука-порея

80 г сливочного масла

красная абхазская аджика, по желанию

по 0,5 ч. л. порошка карри и паприки

соль, свежемолотый черный перец

1 лимон

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 190 °С. Разделайте скумбрии на филе, удалите межреберные косточки, посолите и поперчите филе с обеих сторон. Можно смазать ту сторону, что без кожи, аджикой.

Шаг 2

Разрежьте чиабатту вдоль пополам (а большую еще и поперек пополам). Подсушите чиабатту в духовке до легкой румяной корочки, 5–7 мин.

Шаг 3

Очень тонко нарежьте белую часть порея и 3–4 см зеленой кольцами. Растопите в сковороде сливочное масло с щепоткой соли и томите порей на слабом огне 10 мин. Приправьте паприкой и карри, снимите с огня.

Шаг 4

Застелите противень бумагой для запекания. Выложите на бумагу чиабатту разрезанной стороной вверх. На чиабатту выложите ровным слоем порей с маслом. На порей – филе скумбрии. Рядом уложите целый лимон.

Шаг 5

Запекайте скумбрию на чиабатте 10 мин. При подаче полейте соком подпеченного лимона.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 05 - 06 (188), 2018

#рыба #скумбрия #паприка #лук-порей #карри #второе блюдо #скумбрия с овощами #чиабатта

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыба, запеченная в соли

Говорят, что запекать рыбу в соли придумали итальянские рыбаки. Рецепт рыбы в соляном панцире был прост: рыбу клалаи на слой соли в котелке, сверху заыспали рыбу солью так, что она полностью покрывала ...

ГРУППА

Блюда из скумбрии

Блюда из скумбрии очень разнообразны, а сама скумбрия - чрезвычайно полезная, вкусная, удобная в обработке морская рыба, несколько недооцененная российскими кулинарами. Возможно, так сложилось из-за ...

ГРУППА

Запеченная рыба

В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно распоряжаться временем и сохраняет рыбу сочной. Подготовка рыбы к запеканию не занимает много ...