Морковка в молочном соусе – пример того, как из нескольких простых продуктов можно приготовить полезное и очень аппетитное блюдо. Вкус сладкой и хрустящей моркови, подвергнутой легкой тепловой обработке, в нежном молочном соусе а-ля бешамель раскрывается еще ярче. На аппетит работает не только контраст текстур, но и сам вид ярко-оранжевых кусочков моркови под белым кремовым покрывалом. Такая морковка может быть и самостоятельным блюдом на завтрак (со свежей булочкой), и гарниром к мясу или птице. Перед заливкой молочным соусом можно обжарить кусочки моркови в сливочном масле, но мы предпочли более легкий вариант – просто отварили морковь до полуготовности. Вы же можете поступить по-своему.
Шаг 1
Морковь тщательно вымойте жесткой губкой, очистите и нарежьте кубиками со стороной около 1 см. Выложите в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипятка, доведите до кипения.
Шаг 2
Добавьте в кастрюлю немного соли и варите морковь на среднем огне в течение 7–10 минут до полуготовности, или до состояния «аль денте» (внутри кусочки должны оставаться немного твердыми). Откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
Одновременно приготовьте молочный соус. Подогрейте молоко до горячего состояния. Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике или кастрюльке на среднем огне.
Шаг 4
Добавьте в масло муку и, активно помешивая, прогрейте смесь до светло-коричневого цвета и орехового аромата. Не прекращая помешивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Посолите и проварите смесь пару минут до загустения. Снимите с огня.
Шаг 5
Выложите в молочный соус бланшированные кубики моркови, аккуратно перемешайте. Оставьте в тепле на 15–20 минут. Подавайте морковь в молочном соусе теплой.
Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится долго, можно выжать сок, съесть сырой, а можно приготовить тысячи разных блюд! Эти качества делают ...
ГРУППА
Соусы из молочных продуктов готовят не только на основе молока и, например, сметаны, но и из сыра, йогурта, сливок, кефира, мацони и пр. Самые известные соусы, приготовленные из молочных продуктов – ...
Потапцы – это совсем не последователи движения некоего Потапа, не друзья его и не дети. Это просто небольшие греночки из хлеба, их обмакивают в яйцо с молоком и обжаривают в масле. С такими гренками очень простое в общем-то блюдо из морковки превращается с прекрасное лакомство. Но морковь тоже лучше выбирать сочную, красную, сладкую – в идеале каротель.
РЕЦЕПТ
Нечасто мы соединяем в одном блюде помидоры и творог. Еще реже – томатный соус и творог. А ведь это прекрасная пара! Чтобы сделать крем еще интереснее, попробуйте использовать томатный соус с какими-нибудь яркими добавками – например, оливками, базиликом или даже баклажанами!
Морковь, даже если добавить ее совсем немного, делает еду и вкуснее, и ярче. А уж если отдать этому радостно оранжевому сладковатому корнеплоду главную роль, у вас могут получиться изумительная закуска, гарнир, основное блюдо и даже десерт. В нашей подборке найдете 10 проверенных оригинальных рецептов вкусных блюд из моркови.
Инга (гость)
1 августа 2020 г.10 минут варить соус это конечно перебор, одну минуту достаточно. А так это очень вкусный рецепт, советую тоже.