Томатный суп с гренками можно приготовить по классическому рецепту знаменитого итальянского супа паппа аль помодоро. Это простой деревенский суп родом из Тосканы. Готовится он с кусочками белого хлеба, которые добавляются в суп при варке и делают его густым. Обычно используется, конечно же, чиабатта. Частично из нее можно приготовить маленькие сухарики, или гренки, в духовке, чтобы посыпать ими готовый суп в тарелках. Итак, в итальянском супе с гренками четыре основных ингредиента — помидоры, хлеб, чеснок и зеленый базилик. Остальное вариативно. Суп получается очень ароматным и согревающим. Готовить его можно круглый год, используя консервированные помидоры.
Шаг 1
Очистите репчатый лук, чеснок и хорошо вымытую морковь. Лук и морковь нарежьте маленькими кубиками. Чеснок измельчите. Чиабатту нарежьте кубиками со стороной около 2 см. Веточки базилика освободите от листочков. Грубые части стеблей удалите, а мягкие мелко нарежьте. Отдельно нарежьте листья.
Шаг 2
В толстостенной кастрюле на среднем огне разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Выгрузите в нее нарезанный лук и морковь. Готовьте, помешивая, минут 8–10. Затем добавьте измельченные стебли базилика и чеснок, пассеруйте еще 2 минуты.
Шаг 3
Консервированные томаты выложите из банки в миску и раздавите руками, попутно удаляя с помидоров кожицу, если она есть. Добавьте помидоры в кастрюлю, влейте туда же вино и бульон, приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Шаг 4
Добавьте в суп примерно две трети кубиков чиабатты, доведите до кипения, затем убавьте нагрев до слабого и варите итальянский томатный суп с хлебом минут 20, периодически помешивая.
Шаг 5
Параллельно разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментной бумагой. Отложенные кусочки чиабатты поместите в миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, перемешайте и разместите на противне. Запекайте сухарики около15 минут.
Шаг 6
Когда суп достигнет нужной вам густоты, добавьте в него нарезанные листья базилика и проварите суп еще пару минут. Попробуйте, скорректируйте вкус специями. Разлейте итальянский томатный суп по тарелкам, сверху посыпьте сухариками и подавайте.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Уха с пшеном и водкой — блюдо, которое одним своим называнием вызывает эмоции и порождает горячие споры. «Пшено в рыбный суп? А я кладу всегда только перловку!»… «Уха должна вариться только на костре!»…«А водку, водку-то зачем?!» Нам же очень нравится предложенная здесь версия! Во-первых, щука — рыба довольно нежная, да и бульон из нее получается наваристым. Во-вторых, пшено дает супу необходимую густоту и сытность. А та самая водка делает вкус ухи более выразительным и насыщенным. К тому же этот алкогольный напиток приглушает запах тины, из-за которого многие недолюбливают щуку. В общем, приготовить уху с пшеном и водкой точно стоит, хотя бы ради гастрономического эксперимента!
Салат «Берегись, водка!» получил такое название неслучайно: он действительно идеально подходит в качестве закуски под этот крепкий напиток. Но даже если абстрагироваться от алкогольной повестки, то ...
Праздники и долгие выходные — череда застолий, пикников на природе и дружеских посиделок с шашлыком и бокалом. Чтобы каждое утро оставалось добрым, мы собрали для вас проверенные рецепты похмельных супов. Почувствуйте нашу заботу.
Гаспачо «Кровавая Мэри» — это смелый гастрономический эксперимент! Густой томатный суп, приготовленный по этому рецепту на новый лад, — такой же яркий и дерзкий по вкусу, как и одноименный коктейль (и даже водка присутствует!). Но главная здесь — сочная база из овощей: они непременно должны быть очень спелые, самого лучшего качества. Такой гаспачо бодрит, отлично утоляет жажду и смотрится эффектно в прозрачных бокалах. Берите наш рецепт на заметку — и пусть ваши летние обеды станут вкуснее и интереснее!
Пока нет комментариев