Заливное - рецепты
Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим ...
27 марта 2018 /
gastronom
Ассорти порционного заливного
Ассорти заливного из говядины и креветок – самая подходящая закуска для праздничного стола. Готовится оно так же, как и заливное из одного сорта мяса или рыбы. А чтобы сделать его порционным, вам понадобятся небольшие формочки, например, для маффинов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 700 г филе говядины (лопатка)
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- 100 г корня сельдерея
- 2–3 маринованных огурца
- по четвертинке красного и оранжевого сладкого перца
- 200 г очищенных готовых креветок
- 12 крутых перепелиных яиц
- 20–25 г листового желатина
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мясо залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, посолите и варите 1 ч, снимая пену. За 30 мин. до готовности добавьте лук, морковь и сельдерей, нарезанные крупными кусками. Посолите и поперчите.
Шаг 2
Мясо, огурцы и сладкий перец нарежьте маленькими кубиками. Креветки и яйца разрежьте вдоль пополам. Желатин залейте холодной водой на 10 мин.
Шаг 3
Бульон процедите, добавьте отжатый желатин, перемешайте до растворения.
Шаг 4
В одни небольшие порционные формочки, можно для маффинов, выложите по половине яйца, смесь овощей и креветки. В другие – яйца, овощи и мясо. Разлейте по формочкам бульон с желатином. Поставьте в холодильник до полного застывания на 4–5 ч. Перед подачей выньте заливное и разложите на блюде.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Заливное - рецепты
Заливное к Пасхе
Заливное занимает особое место среди закусок на праздничном пасхальном столе. Действительно, мало ...
Говядина
От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
