19 марта 2018 / Sweet476.88

Муссовый торт «Малина-шоколад»

Муссовый торт «Малина-шоколад»
Муссовый торт «Малина-шоколад» 2
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • сахар (1) 95 г
  • мука 80 г
  • какао 15 г
  • разрыхлитель 5 г
  • растительное масло 35 г
  • яйца 125 г
  • молоко 3,2% 50 г
  • малиновое пюре 850 г
  • сливки 33-35% 400 г
  • белки 5 шт.
  • сахар (2) 250 г
  • желатин 35 г
  • сахар (3) 150 г
  • вода 75 г
  • сироп глюкозный 150 г
  • белый шоколад 150 г
  • сгущённое молоко 100 г
  • желатин 12 г
  • краситель

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сахар (1), муку, какао, разрыхлитель, яйца и растительное масло взбиваем миксером, затем добавляем молоко и взбиваем до однородной массы. Выливаем на противень, выпекаем при 180 градусах 8-10 минут. Проверяем на пружинистость бисквит.
Шаг 2
Затем приступаем к малиновому муссу. 1. Замачиваем желатин 2. Взбиваем сливки до мягких пиков 3. Готовим швейцарскую меренгу из белков и сахара (2) 4. Малиновое пюре нагреваем (но не до кипения), растворяем желатин в малиновой массе. 5. Остывшее малиновое пюре соединяем со сливками, затем частями добавляем меренгу
Шаг 3
Берём форму силиконовую или кольцо, обмотанное пленкой, и выливаем мусс, сверху аккуратно кладём бисквит и немного его утопаем в мусс. Кладём в морозилку до полного замерзания.
Шаг 4
Делаем зеркальную глазурь. 1. Замачиваем желатин. 2. Сахар (3), глюкозный сироп и воду доводим до 103 градусов. 3. Затем растворяем желатин в сиропе при 82-85 градусах 4. Заливаем этой смесью шоколад, сгущённое молоко и краситель, пробиваем блендером. 5. Накрываем пленкой в контакт и оставляем на ночь.
Шаг 5
1. Достаём торт и поливаем его зеркальной глазурью. 2. Оставляем размораживаться в холодильнике минимум 6 часов. 3. Украшаем торт
Хозяйке на заметку

У меня остался мусс и я сделала дееерты в стаканчиках, сделав шоколадную глазурь (фото приложено)

Сложность приготовления
средне
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Торты - рецепты Торты - рецепты

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев