14 марта 2018 / gastronom

Запеканка с копченой­ пикшей

Обычно рыбные запеканки готовят с обязательным слоем картофельного пюре. Мы же решили сократить количество углеводов в этом блюде, добавив к рыбе полезную брокколи. А чтобы придать запеканке хрустящую текстуру посыпали ее хлебными крошками.

Запеканка с копченой­ пикшей
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 маленькая луковица
  • 500 мл молока
  • 1 лавровый лист
  • 2 полоски лимонной цедры
  • 250 г филе копченой пикши
  • 250 г филе трески или пикши на коже
  • 300 г брокколи
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ст. л. муки
  • 1 ч. л. горчицы
  • 20 г твердого ароматного­ сыра
  • соль, свежемолотый черный перец
Для посыпки:
  • 2 ломтика белого хлеба
  • 2 ст. л. тертого сыра
  • 1 ч. л. сушеной петрушки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Запеканка с копченой­ пикшей. Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 ° С. Приготовьте посыпку. Раскрошите хлеб в мелкие крошки, добавьте тертый сыр и сушеную петрушку.
Шаг 2
Очистите лук и разрежьте на 4–6 частей. Налейте молоко в кастрюлю и добавьте лук, лавровый лист и лимонную цедру. Положите копченую и сырую рыбу кожей вниз в кастрюлю с молоком и варите на медленном огне 3 мин. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 мин.
Шаг 3
Брокколи нарежьте маленькими кусочками и бланшируйте в кипящей воде 5 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Шаг 4
Запеканка с копченой­ пикшей. Шаг 4
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и жарьте, помешивая, 2 мин. Влейте молоко, в котором готовилась рыба, и варите соус, помешивая, 5 мин. В конце приготовления добавьте горчицу и тертый сыр, посолите и поперчите.
Шаг 5
Запеканка с копченой­ пикшей. Шаг 5
Рыбу разберите на небольшие кусочки, кожу удалите. Смешайте рыбу и брокколи с соусом и выложите в форму для запекания. Посыпьте запеканку посыпкой и поставьте в духовку на 15–20 мин.
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Источник
"Школа гастронома"
№4 (289), 2017
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты из пикши Рецепты из пикши

  Сейчас  самое время приготовить что-нибудь интересное из этой вкусной диетической ...

Рыбные блюда Рыбные блюда

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...

Рыбная запеканка Рыбная запеканка

Для рыбной запеканки можно использовать филе почти любой морской рыбы (у речной, как известно, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев