Уха с пшеном и водкой
Уха с пшеном и водкой — блюдо, которое одним своим называнием вызывает эмоции и порождает горячие ...
Уха с фрикадельками от Антонио Баратто
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 крупные луковицы
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 яичных белка
- лук репчатый – 1 небольшая луковица
- крупный картофель
- Для фрикаделек:
- чеснок – 3 зубчика
- 2 кг трески (головы, хвосты)
- 2 средние морковки
- 200 г филе трески
- 3 ст. л. жирных сливок
- листья петрушки
- укроп, соль и перец по вкусу
- полчашки отварного риса
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Зачистить рыбьи головы от глаз и жабр, разрубить, промыть. Положить в кастрюлю вместе с хвостами, залить 3 л воды, добавить лук и 1 морковку. Довести до кипения и варить 40 мин. на медленном огне, снимая пену.
Приготовить фрикадельки: лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в масле на медленном огне 5–7 мин. Филе трески пропустить через мясорубку, добавить половину отварного риса, сливки, белки и еще раз пропустить через мясорубку.
Добавить оставшийся рис, лук, измельченную зелень петрушки, приправить солью и перцем; перемешать, скатать фрикадельки.
Готовый бульон процедить, довести до кипения, всыпать нарезанные соломкой оставшуюся морковь и картофель и варить 10 мин. на медленном огне. Затем добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинами, фрикадельки и варить уху до их всплытия на поверхность.
Подавать с измельченным укропом.
- Благодарим Антонио Баратто, шеф-повара ресторана "Сирена", за предоставленный рецепт
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Уха с пшеном и водкой
Рецепты супов с фото
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев