Курица ароматная с лимоном и розмарином
Курица ароматная с лимоном и розмарином способна превратить обычный семейный ужин в настоящий праздник. И если вы искали рецепт вкуснейшего недорогого горячего, считайте, что он у вас уже есть. Секрет успеха блюда заключается в предварительном мариновании птицы и деликатной термообработке. Ну а запекание грудкой вниз — хитрый поварской прием, благодаря которому самая сухая часть тушки насыщается стекающими соками и получается невероятно нежной. Кстати, если вы хотите одновременно приготовить гарнир, за полчаса до окончания запекания обложите курицу крупными дольками сырого картофеля или мелким луком-шалотом, которые пропитаются вытапливающимся ароматным жиром.
Шаг 1
Вымойте и хорошо обсушите тушку курицы внутри и снаружи (это критически важно для получения правильной хрустящей корочки). Смешайте морскую соль с молотым кайенским перцем. Натрите получившейся острой смесью курицу.
Шаг 2
Соедините мед, горчицу, соевый соус и растительное масло. Перемешайте вилкой. Смажьте получившейся глазурью курицу со всех сторон. Обдайте лимон кипятком, разрежьте вдоль на четыре части и аккуратно удалите все косточки. Вложите вместе с целой веточкой свежего розмарина внутрь тушки. Накройте пленкой и уберите на 2 часа в холодильник.
Шаг 3
Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 °С. Выложите замаринованную курицу в форму грудкой вниз. Поместите в духовку на средний уровень. Запекайте в течение часа, периодически поливая соками из формы. Если верх тушки начнет сильно румяниться, накройте птицу фольгой.
Шаг 4
Проверьте готовность запеченной птицы. Для этого аккуратно проткните толстую часть бедра острым узким ножом. Если вы видите, что выделившийся сок абсолютно прозрачный, без примеси крови, — блюдо полностью готово.
Шеф-повар ресторана Zолотой Дмитрий Зотов рекомендует подать на ужин фаршированного цыпленка – объедение!
Пока нет комментариев