Цветная капуста, брокколи, карри

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 небольшая головка цветной капусты
1 небольшая головка брокколи
150 г муки
150 г кукурузной муки
80 мл минеральной воды
1 ч. л. соли
500 мл растительного масла

Для майонеза:

120 г домашнего майонеза
3 ч. л. порошка карри
2 ч. л. лимонного сока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разберите всю капусту на средние соцветия. Бланшируйте ее в подсоленной воде, 2 мин. Переложите в ледяную. Откиньте на сито.

Шаг 2

Смешайте половину пшеничной муки с кукурузной. Разбавьте 80 мл холодной минеральной водой. Посолите. Перемешайте до однородности и гладкости.

Шаг 3

Окунайте соцветия капусты в тесто и обжаривайте в раскаленном до 180 °С масле 2 мин. Выкладывайте на бумажные полотенца. Немного остудите.

Шаг 4

Майонез смешайте с карри и лимонным соком до однородности. Подавайте с капустой.

Кстати

В кляре можно готовить даже белокочанную капусту. Оптимально, если исходный продукт будет свежим и сочным, тогда хрустящая оболочка лишний раз подчеркнет содержимое. Нет времени на кляр? Обжарьте капусту, обваляв ее в смеси панировочных сухарей и специй.