Запеканка картофельная с луком-пореем
14 ноября 2017 /
gastronom
Запеченный в духовке рулет Ласточкины гнезда с ветчиной, сыром и грибами
Воскресный обед - традиционное семейное застолье в каждой итальянской семье. И главное на столе, конечно же, блюдо от мамы или бабушки - сытное, домашнее и всеми любимое. Перед вами именно такой рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- 150 г грибов
- 140 г тонких ломтиков вареной ветчины
- 140 г тонких ломтиков сыра эмменталь
- 50 г тертого пармезана + 3 ст. л. для посыпки
Для пасты:
- 200 г муки
- 2 средних яйца
Для соуса бешамель:
- 550 мл молока
- 40 г муки
- 50 г сливочного масла
- соль
- щепотка молотого мускатного ореха
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Просейте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте углубление. Разбейте в него яйца и начните вилкой замешивать тесто. Продолжайте месить тесто руками, до однородности. При необходимости добавьте немного муки. Оберните тесто пленкой и оставьте на 30 мин. при комнатной температуре.
Шаг 2
Для соуса бешамель растопите масло в сотейнике, всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 мин. Понемногу влейте 500 мл молока, постоянно размешивая соус венчиком. Доведите до кипения, посолите и приправьте мускатным орехом. Помешивая, варите соус 5 мин., до загустения. При необходимости процедите соус через сито в чистую миску. Накройте пленкой, прижимая ее к поверхности соуса, остудите.
Шаг 3
Нарежьте грибы тонкими ломтиками.
Шаг 4
Раскатайте тесто в тонкий пласт размером 50х30 см и перенесите на лист бумаги для выпечки.
Шаг 5
Смажьте поверхность теста 2–3 ст. л. соуса бешамель, немного не доходя до краев. Выложите ломтики ветчины, затем грибы и посыпьте пармезаном. Последним слоем выложите ломтики сыра эмменталь.
Шаг 6
Начиная с длинной стороны, скатайте тесто в тугой рулет. Заверните рулет в бумагу, переложите на поднос и уберите в морозильник на 20 мин.
Шаг 7
В прямоугольную форму для запекания размером 30х20 см, желательно керамическую, выложите 2–3 ст. л. соуса бешамель и разровняйте. Остальной соус смешайте с оставшимися 50 мл молока.
Шаг 8
Достаньте рулет из морозильника и разрежьте на 20 частей. Выложите гнезда внахлест в форму и полейте оставшимся соусом. Посыпьте тертым пармезаном и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 40 мин.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Запеканка картофельная с луком-пореем
Гратен из цукини
Изысканное в своей простоте блюдо, которое нравится практически всем. Оно абсолютно универсально, ...
Гювеч
Густое ароматное рагу – популярное блюдо в Болгарии и других странах Балканского полуострова, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Хороший рецепт. Мне кажется, как один из вариантов быстрого приготовления, можно попробовать сделать рулет из обычного тонкого лаваша.
очень здорово ! можно приготовить в воскресенье, и носить практически всю неделю на работу (если живете одна/один), но можно и угощать коллег (тогда уйдет за 1-2 дня)))) в это блюдо можно не жалеть начинки . спасибо!
