27 июня 2017 / gastronom

Ромовая баба

Настоящая ромовая баба не уступает по вкусу торту. Важная и ароматная, она станет украшением праздничного стола.

Ромовая баба
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для сиропа:
  • 200 мл воды
  • 150 мл рома
  • 120 г сахара
Для теста:
  • 250 г муки
  • 40 г сахара
  • 4 яйца
  • 100 г мягкого масла
  • 50 мл молока
  • 25 г свежих дрожжей
  • щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
1. Разотрите дрожжи с 50 мл теплой воды, добавье 1 ст. л. муки и оставьте на 10 мин.
Шаг 2
2. Растопите сливочное масло. Смешайте в миске яйца с сахаром и солью, добавьте молоко и растопленное масло, перемешайте до однородности. Положите разведенные дрожжи и всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое, негустое тесто и хорошо вымесите, 15 мин. Оставьте для подхода в теплом месте на 1,5–2 ч.
Шаг 3
3. Подошедшее тесто обомните и быстро промесите. Снова прикройте пленкой и оставьте для второго подхода.
Шаг 4
Ромовая баба. Шаг 4
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Возьмите большую форму или маленькие формочки для ромовой бабы, смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой, ­излишки стряхните.
Шаг 5
Ромовая баба. Шаг 5
5. Разложите тесто в формы (тесто должно наполнять форму до середины ­высоты). Прикройте салфеткой и оставьте, пока тесто не поднимется до 3/4 высоты формы, около 25 мин.
Шаг 6
6. Поставьте формы в духовку и выпекайте 10 мин. – для маленьких формочек (15 мин. – для большой формы), затем снизьте температуру духовки до 180 °С и продолжайте выпекать еще 15 мин. (или 20 мин. – для большой формы).
Шаг 7
Ромовая баба. Шаг 7
7. Для сиропа смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и кипятите 5 мин., пока сахар полностью не растворится. Немного остудите и смешайте с ромом.
Шаг 8
Ромовая баба. Шаг 8
8. Достаньте ром-бабы из духовки и немного остудите, не вынимая из формы. Ложкой полейте их теплым сиропом. Когда сироп полностью впитается, остудите ромовые бабы и украсьте взбитыми сливками или глазурью.
Кстати

Сварите сироп из 200 мл воды, 100 г сахара, сока и цедры 1 апельсина, добавьте 100 мл апельсинового ликера. Пропитайте этим сиропом ром-бабы и украсьте взбитыми сливками и цедрой, поджаренной с сахаром.

Время готовки
4 ч
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
Источник
"Школа гастронома"
№ 03 (288), 2017
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Булочки Булочки

Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно ...

Выпечка, рецепты Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако ...

Дрожжевое тесто Дрожжевое тесто

Настоящий пирог начинается с теста. Стоит чуть изменить способ его приготовления – и выпечка ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев