21 февраля 2017 / Николай Бакунов

Сладкие томаты с острым крабом

Сладкие томаты с острым крабом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • бакинские помидоры 2 шт.
  • 1 ая фаланга краба 1 шт.
  • огурец 1 шт.
  • желток яичный 1 шт.
  • горчица 5 г
  • сок лимона 5 мл
  • соль 1 г
  • перец 1 г
  • масло растительное 50 г
  • чеснок 1 г
  • болгарский перец 1 шт.
  • помидор 1 шт.
  • соль 3 г
  • перец 2 г
  • чеснок 3 г
  • грецкий орех 15 г
  • сахар 2 г
  • кинза 1 г
  • перец чили 5 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Удалить кожу с бакинских помидоров. Для этого необходимо опустить помидоры в кипяток на 5 секунд, после охладить на льду. Очищенные помидоры разрезать на 2 части и поместить в миску с добавлением лепестков свежего тархуна, черенков от помидоров и заправить соусом наршараб. Оставить на 15 – 20 минут пропитаться. Отделить мясо краба 1-ой фаланги от панциря и центральной кости. Разрезать вдоль и фаршировать жульеном из огурца с домашним майонезом и аджикой. Для подачи на блюдо выложить помидоры, сверху фаршированную фалангу крабового мяса. Украсить соцветиями свежего тархуна.
Шаг 2
Предварительно приготовить «Домашний майонез». Отделенные от белков яичные желтки поместить в блендер, вместе с горчицей, соком лимона, чесноком, солью и перцем. Взбить, после тонкой струей влить холодное растительное масло.
Шаг 3
Отдельно приготовить «Аджику». Красный болгарский перец и томаты запечь в духовом шкафу при температуре 60 градусов, после чего очистить их от кожицы. Порезать, соединить и добавить измельченные чеснок, грецкий орех, кинзу, перец чили. Посолить поперчить и тщательно перемешать.
Время подготовки
20 мин
Время готовки
40 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
средне
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

краб, помидоры, томаты,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев