Торт с черникой и сгущенными сливками
Торт с черникой и сгущенными сливками — воплощение кулинарной лаконичности и нежности! В его основе — бисквит на горячем молоке — удивительное кондитерское изобретение: он слегка влажный, с тонким сливочно-ванильным вкусом и красивейшей золотистой корочкой. Спелые ягоды внутри коржей могут слегка растечься, образуя темные разводы, но это делает сочный мякиш только вкуснее. К тому же, ягоды выгодно оттеняют сладость как бисквита, так и шелковистого крема со сгущенными сливками. Чтобы усилить свежую природную ноту, мы добавили между коржами слой черничного джема — уже готового. Если у вас его нет, можете сварить конфи с добавлением сахара и кукурузного крахмала и хорошо остудить.
Шаг 1
Включите духовку разогреваться до 175 °C и подготовьте форму диаметром 20-22 см, застелив дно пергаментом. Сливочное масло соедините с молоком в сотейнике. Поставьте на средний огонь и прогревайте, пока масло полностью не растопится, а молоко почти не закипит. Пока смесь греется, просейте муку с разрыхлителем и солью в отдельную миску.
Шаг 2
Яйца комнатной температуры разбейте в чашу миксера, всыпьте к ним сахар (ванильный тоже). Взбивайте на высокой скорости не менее 8–10 минут: масса должна побелеть, увеличиться в объеме в несколько раз и стать пышной. От качества взбивания напрямую зависит результат.
Шаг 3
Введите в яичную смесь половину муки, аккуратно перемешайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх. Тонкой струйкой влейте горячую молочно-масляную смесь, снова перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и доведите тесто до однородности. Аккуратно введите в тесто чернику, которую вы заранее промыли и обсушили бумажными полотенцами.
Шаг 4
Заполните тестом форму и поставьте ее в горячую духовку. Выпекайте минут 40-50, не открывая дверцу хотя бы первые 30 минут, иначе бисквит может осесть. Проверьте готовность, воткнув зубочистку в середину: мокрого теста на ней не будет. Достаньте форму из духовки и дайте бисквиту остыть в ней минут 10, затем переложите на решетку и хорошо остудите.
Шаг 5
Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Положите холодный творожный сыр в чашу миксера, добавьте сгущенные сливки и ванильный сахар. Взбивайте на средней скорости до однородной, гладкой, слегка воздушной массы. Долго взбивать не нужно: как только крем соберется и станет пышным, он готов. Уберите в холодильник до сборки.
Шаг 6
Разрежьте бисквит на два коржа с помощью длинного ножа. Положите корж на подложку. Смажьте черничным джемом, поверх нанесите крем. Накройте вторым коржом, слегка прижмите. На верх и бока нанесите остальной крем. Уберите торт с черникой и сгущенными сливками в холодильник на ночь. Перед подачей украсьте ягодами черники/голубики и листиками мяты.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Не упустите возможность приготовить шарлотку с черникой: она получается необыкновенно вкусной, сочной, ароматной! Чтобы начинка не была слишком влажной, обязательно хорошо обсушите ягоды, разложив в один слой на бумажных полотенцах, как и сказано в рецепте. Поверьте: это действительно очень важно! Не менее тщательно стоит отнестись и к самому тесту. Взбивайте яйца для него тщательно, до пышности и полного растворения сахара, и тогда никакой разрыхлитель вам не понадобится. Готовую шарлотку с черникой перед подачей можно посыпать сахарной пудрой: пирог будет выглядеть очень эффектно!
Вареники с черникой готовят значительно реже, нежели с вишней. И очень жаль, потому что первые вполне могут дать фору вторым, более традиционным! Эта ягода, вкус которой многим кажется не слишком выразительным, самым неожиданным, ярким образом раскрывается при тепловой обработке, особенно если чернику дополнить небольшим количеством сахара (вспомните любые пироги с ней). Но это еще не все. Пять минут варки не дают ягодам превратиться в джем, поэтому начинка вареников с черникой имеет особенно свежий вкус и очень приятную текстуру. И, наконец, последний аргумент в пользу того, чтобы приготовить это блюдо по нашему рецепту: вам не придется тратить время на извлечение косточек. Потому что в чернике их, как известно, просто нет!
ГРУППА
нет продаются отдельно так и называются "сгущенные сливки"
Гость (гость)
20 августа 2009 г.А можно узнать? Сгущённые сливки,это то самое сгущённое молоко с сахаром или просто сгущённое молоко без сахара?