Name: Свинина в красном вине
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Yield: 6
Ingredients: 1,2 кг свиной шейки; 450 мл сухого красного вина; 3 веточки тимьяна; оливковое масло; 10 г свежемолотого кориандра; 1 ч. л. красной молотой паприки; соль, свежемолотый черный перец; багет для подачи

Свинина в красном вине

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг свиной шейки
450 мл сухого красного вина
3 веточки тимьяна
оливковое масло
10 г свежемолотого кориандра
1 ч. л. красной молотой паприки
соль, свежемолотый черный перец
багет для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинину нарежьте крупными кубиками со стороной 3 см, посолите, поперчите, вотрите специи в поверхность, как бы массируя мясо. Влейте в герметично закрывающийся контейнер вино, добавьте кориандр и тимьян, перемешайте. Положите подготовленную свинину, перемешайте еще раз, закройте и поставьте мариноваться в прохладное место на 8–10 ч.

Шаг 2

Достаньте свинину из маринада (маринад сохраните) и обсушите на бумажных полотенцах. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте примерно 100 мл оливкового масла. Обжаривайте мясо небольшими порциями на сильном огне, переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон и выкладывайте на тарелку.

Шаг 3

Слейте из сковороды все масло, кроме 2 ст. л. Добавьте паприку. Выложите мясо, влейте маринад. Долейте холодной воды, чтобы мясо было полностью закрыто. Накройте крышкой, поставьте на средний огонь и готовьте до мягкости мяса, 30–40 мин.

Шаг 4

Если в сковороде осталось много жидкости, откройте крышку, увеличьте огонь до максимума и готовьте еще 10 мин. Соус должен получиться довольно густым. Посолите его и поперчите, если нужно, и подавайте с хлебом.

Кстати

Насладитесь богатым вкусом «Шейки в маринаде» от «Мираторг». Только нежное мясо, маринованное с натуральными травами и пряностями.