29 декабря 2019 г.

Террин из авокадо и крабового мяса

Name: Террин из авокадо и крабового мяса
Prep time: 8 h
Cook time: 35 min
Total time: 8 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: Крабовое мясо; Авокадо; Лимонный сок; Зелень; Яйцо куриное (белок); Сыр Рикотта; Сливки 35% (жирные); Желатин пищевой; Паприка сладкая молотая; Перец красный молотый; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

29 декабря 2019 г.

К рецепту

Террины всегда очень эффектно смотрятся на праздничном столе, а между тем готовить их совсем несложно. Проявите фантазию: уложите слои так, как захочется вам.

Сложность: средне

Подготовка: 8 ч

Калории: 453.84 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 35 мин

Б/Ж/У: 15.07 г/37.89 г/13.13

ЗакускаДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

150 г крабового мяса

4 авокадо

3 ст. л. лимонного сока

1 маленький пучок смеси трав (петрушка, шнитт-лук, укроп, базилик, тархун)

2 белка

300 г рикотты или сливочного сыра

100 мл сливок жирностью 35%

25 г желатина

молотая сладкая паприка

молотый острый красный перец

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите желатин в холодную воду и оставьте на 10 мин. Застелите прямоугольную форму пищевой пленкой, чтобы концы ее свисали по бокам формы.

Шаг 2

Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку, очистите от кожуры. Один плод нарежьте небольшими кубиками, остальные измельчите блендером с лимонным соком до гладкого пюре.

Шаг 3

Нарежьте крабовое мясо соломкой. Мелко порубите зелень.

Шаг 4

Налейте сливки в сотейник и подогрейте, добавьте размякший желатин и дождитесь, пока он полностью растворится, немного остудите. Положите рикотту в миску, посолите, добавьте щепотку красного острого перца. Влейте сливки с желатином и взбейте миксером.

Шаг 5

В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до жестких пиков. Переложите белки в смесь рикотты и сливок и аккуратно перемешайте.

Шаг 6

Разложите получившуюся смесь в 3 миски. В первую добавьте крабовое мясо и половину зелени. Вторую часть смешайте с кубиками авокадо и оставшейся зеленью. В третью добавьте пюре из авокадо.

Шаг 7

Вылейте в форму содержимое первой миски и разровняйте. Следующим слоем выложите смесь из второй миски, а затем из третьей. Разровняйте поверхность, накройте пленкой и уберите террин в холодильник на 8 ч. Перед подачей на стол аккуратно извлеките террин из формы. Посыпьте паприкой и украсьте ломтиками авокадо или лимона и зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 01 (275), 2016

#авокадо #закуска #крабовое мясо #желатин #сливочный сыр

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Овощное заливное к новогоднему столу

Заливное из овощей – отличный вариант для постного новогоднего стола. Чтобы его приготовить, овощи нужно предварительно запечь. Чем их будет больше и чем они разноцветнее, тем более живописным ...

ГРУППА

Салаты с крабовым мясом

Рецепты салатов и закусок с мясом краба. Рецептов салатов с мясом краба не так много по причине того, что мясо краба достаточно дорогое и купить его можно не везде. Чаще всего салаты с крабом ...

ГРУППА

Закуски на праздничный новогодний стол

Закуски и салаты – едва ли не самая важная часть праздничного стола. Оливье и селедка под шубой, конечно, безусловные хиты, самые что ни на есть новогодние закуски – ну какой без них Новый год! Но ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Террин, паштет в террине

Блюдо террин получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ запекания можно найти не только во французской ...