Нежнейший тыквенный кекс с рисовой мукой понравится даже тем, кому нет необходимости ограничивать себя в каких-либо продуктах, настолько он вкусный, и ароматный. При этом рецепт выпечки достаточно простой: главное — соблюдать все наши рекомендации и строго придерживаться пропорций ингредиентов. Если не хотите использовать алкоголь, не добавляйте в тесто ликер. Что касается тыквы, постарайтесь выбрать самую сладкую, с нежной, не волокнистой мякотью: такая обеспечит кексу не только безупречный вкус, но и нежную текстуру.
Шаг 1
Тыкву очистите, мякоть крупно нарежьте. Выложите на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Запекайте около двадцати минут при 190 °C. Тыква должна стать мягкой. Дайте немного остыть и пробейте блендером.
Шаг 2
Пока готовится тыква, настругайте масло и оставьте его около работающей духовки: к нужному моменту оно как раз станет мягким. Вымойте изюм, обсушите и замочите в апельсиновом соке.
Шаг 3
Миксером взбейте масло с сахаром. Старайтесь, чтобы сахар полностью разошелся. Добавьте яйцо и сметану. Взбивайте буквально пару минут. Затем выложите пюре из тыквы и влейте ликер. Снова взбейте.
Шаг 4
Перемешайте хлопья с содой, пряностями, солью, и рисовой мукой. Отожмите изюм. Всыпьте смесь с мукой в тыквенную массу, перемешайте. Добавьте изюм. Снова перемешайте.
Шаг 5
Нагрейте духовку до 180 °C. Застелите форму кулинарным пергаментом, чтобы тесто не прилипло к стенкам и дну. Можно просто хорошо смазать маслом и присыпать манкой. Выложите в форму тыквенное тесто. Выпекайте около часа.
Шаг 6
Примерно через 50 минут можете проверить готовность кекса деревянной шпажкой. Готовый кекс ненадолго оставьте в форме (не более пятнадцати минут), чтобы его текстура немного стабилизировалась. Дайте полностью остыть на решетке.
Вкус кекса не совсем привычный большинству, но не менее вкусный, а главное-полезный! Пшеничная мука в нём заменена на миндальную и льняную. Особо хочу отметить пользу льняной муки, которая даёт долгое чувство насыщения, богата клетчаткой, ценным белком, содержит линганы, оберегающие нашу иммунную систему, фитоэстрогены для поддержания женского здоровья. Кекс не содержит переработанный сахар, лишь сладость тыквы, кураги, финика и ложечки мёда, добавленных в тесто.
Вкусные и полезные кексики станут отличным дополнением к утреннему чаю или кофе.
Этот тыквенный кекс точно полюбит вся семья! Особенно вкусно пить с ним чай в осенние прохладные вечера.
Пока нет комментариев