Английский шоколадный пудинг
Английский шоколадный пудинг — легендарная классика британской кухни, способная покорить сердце любого сладкоежки. В отличие от традиционных десертов с жирными кремами, это лакомство приятно удивляет своей сдержанностью и очень деликатным вкусом. Ваши близкие и гости непременно отметят потрясающий аромат пудинга и его влажноватую текстуру. Ну а шоколадный соус, которым в рецепте рекомендуется полить десерт сверху перед подачей, идеально завершает композицию, придавая ему поистине ресторанный внешний вид.
Шаг 1
Достаньте масло, нарежьте тонкими пластинами. Оставьте на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Одновременно с маслом достаньте из холодильника яйца, им тоже нужно согреться, чтобы они лучше взбивались.
Шаг 2
В глубокой миске перемешайте венчиком порошок какао и панировочные сухари. Влейте молоко и сливки, перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре, чтобы масса набухла.
Шаг 3
Взбейте масло с 40 г сахара миксером. Отделите от белков желтки. Желтки добавьте в масляную массу и взбейте. Добавьте муку, просеянную с содой. Тщательно перемешайте. Соедините с набухшими сухарями. Добавьте молотый миндаль и перемешайте.
Шаг 4
Отдельно взбейте миксером белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Затем очень осторожно вмешайте в шоколадную массу. Это важно, иначе пудинг не получится достаточно пышным.
Шаг 5
Щедро смажьте специальную глубокую форму для пудинга сливочным маслом. Выложите шоколадное тесто. Плотно закройте форму сверху слоем пергамента, а затем фольгой, зафиксировав их кулинарной нитью. Поставьте форму в большую кастрюлю, на дно которой предварительно уложите небольшое полотенце.
Шаг 6
Налейте в кастрюлю крутой кипяток так, чтобы он доходил до середины высоты формы с тестом. Накройте кастрюлю крышкой, включите минимальный огонь и варите пудинг в течение 1 часа, периодически подливая горячую воду взамен выкипевшей.
Шаг 7
Растопите в микроволновке шоколад и масло, предварительно наломав их кусочками. Влейте коньяк, перемешайте венчиком. Достаньте пудинг и переверните его на тарелку. Полейте соусом, посыпьте миндальными лепестками.
Рождественский пудинг — с пряностями, сухофруктами и орехами — традиционно готовят в Великобритании, США, Канаде и Австралии в канун самого любимого зимнего праздника. Говорят, что изначально это блюдо было мясным с добавлением хлебных крошек, овсянки и чернослива, то есть, вовсе не десертом. Но, как это неоднократно бывало в истории, однажды некий повар ошибся, случайно добавил в пудинг сахар, и такая версия показалась многим вполне жизнеспособной. Правда, было решено, что мясо следует все же исключить, а вот сливки и сливочное масло добавить. Так и появился на свет десерт, без которого, кажется, и Рождество-то в вышеупомянутых странах не начнется!
Честно говоря, рецепт английского кулича мало чем отличается от традиционного, который ежегодно используют хозяйки в канун Пасхи. Единственной оригинальной «фишкой» можно назвать присутствие среди ингредиентов имбирного порошка, который придает выпечке более интересный вкус и пряный аромат. Можно также отметить, что английский кулич не покрывается глазурью, а лишь смазывается медовой водичкой. Кстати, это позволит вам украсить праздничную выпечку по своему вкусу, например, декорировать кондитерской посыпкой, которая легко пристанет к липкой поверхности.
Перед вами по-настоящему зимнее лакомство – горячее, нежное, с насыщенным ароматом шоколада. Готовится пудинг очень просто, главное – не передержать его в духовке.
Даже если бы англичане придумали одни только пудинги, они уже навеки остались бы в истории мировой кулинарии. Просто, сытно, вкусно и доступно для любых слоев населения. Не блюдо, а мечта. Особенно если это пудинг шоколадный.
По сути, манная каша... в новой интерпретации. Шоколадная и очень вкусная! Начните свой день с этого десерта и у вас непременно всё получится!
Пока нет комментариев