десерт Всем
22 июня 2007 / gastronom

Клюквенный сорбет

3248.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • сметана – 4 ст.л.
  • пудра сахарная – 50 г
  • яйца – 2 шт
  • 2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. измельченной апельсиновой цедры
  • 2 ч. л. измельченного миндаля
  • 250 мл натурального йогурта
  • 1 стручок ванили
  • 150 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 2 ст. л. измельченных цукатов
  • 1,5 стакана клюквы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
В сотейнике смешать йогурт со сметаной, положить ваниль (стручок ванили можно заменить 1 ст. л. ванильного сахара). Поставить на средний огонь и довести смесь до кипения. Сразу же снять с огня. Стручок ванили удалить.
Шаг 2
Яйца влить в жаростойкую посуду, поставить на водяную баню и энергично взбивать венчиком, пока смесь не загустеет. Не прекращая взбивать, влить тонкой струей смесь йогурта и сметаны. Снять с огня, добавить мед, размешать, остудить до комнатной температуры. После этого поставить смесь в морозильную камеру на 3-4 ч.
Шаг 3
Цукаты нарезать небольшими кусочками. Миндаль порубить ножом. Добавить цукаты, цедру и миндаль в замороженную смесь и перемешать. Поместить в центр большой миски круглую емкость меньшего размера. Выложить по краям сливочную смесь и вновь поставить в заморозку.
Шаг 4
Клюкву перебрать, тщательно вымыть и обсушить. Смешать в сотейнике клюкву и апельсиновый сок. Готовить на сильном огне, пока клюква не станет мягкой, 6 мин. Добавить сахарную пудру; взбить в блендере до консистенции пюре. Остудить.
Шаг 5
Достать из заморозки сливочную смесь, вынуть маленькую миску. Клюквенное пюре выложить в получившееся углубление и вновь поставить в морозильник на 2 ч. Перевернуть сорбе на блюдо, снять миску. Нарезать сорбе порционными кусками.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6 порций
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Количество калорий
401 ккал
Источник
"Школа гастронома"
#21(47), 2005
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

клюква, яйца, йогурт, сметана, апельсиновый сок,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Творожники с персиками средне Творожники с персиками

Творог – замечательная еда для детей. А от маминых творожников с персиками не откажется ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Josephine 27 июня 2010

Если честно,то мне не понравилось!