Name: Клюквенный сорбет
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: сметана – 4 ст.л.; пудра сахарная – 50 г; яйца – 2 шт; 2 ст. л. меда; 2 ст. л. измельченной апельсиновой цедры; 2 ч. л. измельченного миндаля; 250 мл натурального йогурта; 1 стручок ванили; 150 мл свежевыжатого апельсинового сока; 2 ст. л. измельченных цукатов; 1,5 стакана клюквы

Клюквенный сорбет

ИНГРЕДИЕНТЫ

сметана – 4 ст.л.
пудра сахарная – 50 г
яйца – 2 шт
2 ст. л. меда
2 ст. л. измельченной апельсиновой цедры
2 ч. л. измельченного миндаля
250 мл натурального йогурта
1 стручок ванили
150 мл свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. измельченных цукатов
1,5 стакана клюквы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В сотейнике смешать йогурт со сметаной, положить ваниль (стручок ванили можно заменить 1 ст. л. ванильного сахара). Поставить на средний огонь и довести смесь до кипения. Сразу же снять с огня. Стручок ванили удалить.

Шаг 2

Яйца влить в жаростойкую посуду, поставить на водяную баню и энергично взбивать венчиком, пока смесь не загустеет. Не прекращая взбивать, влить тонкой струей смесь йогурта и сметаны. Снять с огня, добавить мед, размешать, остудить до комнатной температуры. После этого поставить смесь в морозильную камеру на 3-4 ч.

Шаг 3

Цукаты нарезать небольшими кусочками. Миндаль порубить ножом. Добавить цукаты, цедру и миндаль в замороженную смесь и перемешать. Поместить в центр большой миски круглую емкость меньшего размера. Выложить по краям сливочную смесь и вновь поставить в заморозку.

Шаг 4

Клюкву перебрать, тщательно вымыть и обсушить. Смешать в сотейнике клюкву и апельсиновый сок. Готовить на сильном огне, пока клюква не станет мягкой, 6 мин. Добавить сахарную пудру; взбить в блендере до консистенции пюре. Остудить.

Шаг 5

Достать из заморозки сливочную смесь, вынуть маленькую миску. Клюквенное пюре выложить в получившееся углубление и вновь поставить в морозильник на 2 ч. Перевернуть сорбе на блюдо, снять миску. Нарезать сорбе порционными кусками.