Bœuf Pilsener

Name: Bœuf Pilsener
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: бельгийская
Ingredients: Кусок говядины (шейная часть или огузок) 1.5 кг; Репчатый лук 700 г; Чеснок 4 зубчика; Светлое (пильзеньское) пиво 2-3 чашки (0.3-0.4л); Сахар (желательно коричневый, но белый тоже подойдет) 2 ст.л.; Крахмал (аррорут, кукурузный, картофельный: какой найдете) 1.5 ст.л.; Винный уксус 2 ст. л.; Растительное масло (или свиной жир) 2-3 ст. л.; Петрушка свежая 6 веточек; Лавровый лист 1 шт.; Тимьян (чабрец) 3-4 веточки; Домашний бульон (желательно говяжий) 1 чашка

Если Вам по душе бельгийская кухня, а метельным зимним вечером хочется собраться теплой компанией за кружкой - другой пенного хмельного напитка, то ниже представлен отличный рецепт говядины, которая будет крайне уместна на таком столе.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Зимняя еда

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кусок говядины (шейная часть или огузок) 1.5 кг
Репчатый лук 700 г
Чеснок 4 зубчика
Светлое (пильзеньское) пиво 2-3 чашки (0.3-0.4л)
Сахар (желательно коричневый, но белый тоже подойдет) 2 ст.л.
Крахмал (аррорут, кукурузный, картофельный: какой найдете) 1.5 ст.л.
Винный уксус 2 ст. л.
Растительное масло (или свиной жир) 2-3 ст. л.
Петрушка свежая 6 веточек
Лавровый лист 1 шт.
Тимьян (чабрец) 3-4 веточки
Домашний бульон (желательно говяжий) 1 чашка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарезаем и обжариваем говядину для B?uf Pilsener

Первым делом ставим разогреваться духовку до 160°. В это время режем говядину на небольшие кусочки. Сильно разогреваем масло на сковороде подходящего размера и быстро обжариваем в ней мясо, откладывая обжаренное в отдельную миску (не спешите мыть сковородку).

Шаг 2

Мелок нарезаем лук и обжариваем в той же сковородке

Лук мелко нарезаем и обжариваем на той же сковороде сразу после мяса (если необходимо-добавьте масла) на среднем огне в течении 10-15 минут, постоянно помешивая. Затем снимаем с огня, выдавливаем туда весь чеснок и заправляем солью и перцем (и вновь не спешите мыть эту сковороду).

Шаг 3

В жаропрочную форму среднего размера выкладываем половину обжаренной говядины, солим и перчим; выкладываем слой лука (половина от общего количества), кладем на середину букет гарни (это ваши петрушка, лавровый лист и тимьян, завязанные вместе в небольшой кусочек марли), далее снова слой мяса (не забываем солить-перчить) и слой лука.

Шаг 4

В сковороду, оставшуюся после жарки в ней мяса и лука, выливаем домашний бульон, добавляем сахар и нагреваем, помешивая, чтобы всё, что осталось на стенках оказалось в бульоне. Выливаем этот бульон в говядину, а сверху доливаем пива столько, чтобы почти полностью покрыть мясо и ставим в нижнюю треть духовки на 2.5 часа.

Шаг 5

По истечению времени достаем блюдо из духовки, удаляем букет гарни. Жидкость из формы аккуратно переливаем в кастрюлю, добавляем туда смесь крахмала и уксуса и варим 3-4 минуты на слабом огне. Если необходимо добавляем в соус соль-перец. Полученный соус выливаем обратно в мясо. Готово! Bon appétit!