Филе трески с шафраном и соусом из прованских трав
Филе трески с шафраном и соусом из прованских трав получится невероятно нежным, если приготовить рыбу на пару. Этот рецепт почти минималистичный — он не перегружен ингредиентами, но те, что есть, очень важны. Соус из сливочного масла с лимонным соком и свежими прованскими травами превращает простую белую рыбу в деликатес ресторанного уровня. И почему бы не питаться так каждый день? Ответ на вопрос — в драгоценном шафране, который, как вишенка на торте, вносит последний волшебный штрих в незамысловатый рецепт.
Шаг 1
Филе трески разрежьте на порционные куски, проверьте на отсутствие костей, приправьте с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем, обмажьте оливковым маслом.
Шаг 2
Разогрейте пароварку или кастрюлю с водой и специальной подставкой-решеткой. Выложите приправленное филе трески на подставку и готовьте на пару в течение 7 минут.
Шаг 3
Тем временем вымойте и обсушите травы, мелко порубите, удалив грубые стебельки. Выжмите сок из половинки лимона. В небольшом ковшике на водяной бане распустите сливочное масло до состояния помадки, постоянно помешивая венчиком.
Шаг 4
Добавьте в масло сок лимона и травы, прогрейте в течение 4 минут. Теплую рыбу выложите на тарелку, полейте масляным соусом и присыпьте шафраном, растерев рыльца в пальцах. Сразу подавайте.
Проголодались? Приготовьте филе трески на сковороде! Тем более что эта рыба относится к разряду бюджетных, то есть, вполне доступна каждому. Кстати, если вы купили не охлажденное, а замороженное филе ...
Очень нарядное филе трески получается, и удобное тем, что приготовить его можно в любое время года. Просто в сезон используйте спелые крупные помидоры, а не в сезон – черри.
Пока нет комментариев