Name: Острый сыр с оливками
Prep time: 24 h
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г адыгейского сыра; 3 банки (по 400 г) хороших оливок и/или маслин с косточками; 1–2 острых красных чили; 4–6 зубчиков чеснока; 1 мандарин с плотно прилегающей кожурой; 2 лайма; 2–3 веточки розмарина; 200 мл оливкового масла; соль, черный перец

Острый сыр с оливками

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г адыгейского сыра
3 банки (по 400 г) хороших оливок и/или маслин с косточками
1–2 острых красных чили
4–6 зубчиков чеснока
1 мандарин с плотно прилегающей кожурой
2 лайма
2–3 веточки розмарина
200 мл оливкового масла
соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Слейте рассол с оливок, слегка раздавите их лезвием ножа. Лаймы и мандарин вымойте щеткой, нарежьте небольшими красивыми дольками.

Шаг 2

Сыр нарежьте кубиками 2х2 см. Сложите оливки, дольки цитрусовых и сыр в жаропрочную емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Шаг 3

У чили при желании удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте колечками шириной 1 см. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 4

Положите в кастрюльку розмарин, чеснок и чили, влейте масло. На среднем огне доведите до кипения, щедро посолите и поперчите. Залейте кипящим маслом сыр с оливками и цитрусовыми. Остудите, закройте и поставьте в холодильник миниум на 24 ч, можно на 48.

Шаг 5

Перед подачей цитрусовые, оливки и сыр выньте на блюдо, подавайте с теплым багетом. Масло процедите и используйте для заправки салата или овощей (храните в холодильнике не дольше недели).