Свинина по-домашнему

Name: Свинина по-домашнему
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 6
Ingredients: 2-2.5 кг свиной лопатки без кости одним куском; 2 ч.л. сухого тимьяна; 1 ч.л. сухого орегано; 2 ч.л. соли; 1 ч.л. черного молотого перца; 1 луковица; 600 г шампиньонов; 250 мл куриного бульона или воды; 250 мл воды; 1 лавровый лист; 2 ст.л. муки

gastronom

21 декабря 2015 г.

К рецепту

Никто точно не знает, что такое свинина по-домашнему, так что предлагаемый рецепт жаркого из свиной лопатки вполне имеет право так называться. Жаркое готовится очень долго, целых шесть часов, но почти не требует к себе внимания. Вполне можно заниматься домашними делами или отправиться на прогулку в ближайший парк. А к возвращению обед будет готов!

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 7 ч

Второе блюдоСковородаДуховкаЗапеканиеЖаркаДень рожденияНовый годРождествоУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2-2.5 кг свиной лопатки без кости одним куском

2 ч.л. сухого тимьяна

1 ч.л. сухого орегано

2 ч.л. соли

1 ч.л. черного молотого перца

1 луковица

600 г шампиньонов

250 мл куриного бульона или воды

250 мл воды

1 лавровый лист

2 ст.л. муки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Срежьте жир с поверхности куска до толщины примерно 5 мм. Луковицу разрежьте пополам. Шампиньоны разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 150 C. Установите решетку в нижней трети духовки.

Шаг 3

Обсушите мясо бумажными полотенцами и тщательно натрите смесью из соли, перца и половиной тимьяна и орегано. Обвяжите мясо кулинарной нитью, чтобы придать ему аккуратную форму.

Шаг 4

Положите мясо в жаровню жирной стороной вверх и готовьте, пока поверхность не начнет подрумяниваться, примерно 3 часа. Добавьте лук, грибы, бульон и воду, лавровый лист и оставшийся тимьян и орегано. Продолжайте запекать еще примерно 3 часа. За это время мясо хорошо подрумянится, а спица, вставленная в центр куска, не встретит сопротивления. Переложите мясо на доску, прикройте фольгой и оставьте на 30 минут.

Шаг 5

Процедите жидкость, оставшуюся в жаровне, столовой ложкой снимите с поверхности жир. Перелейте в мерный стакан 250 мл мясного сока и долейте 125 мл воды.

Шаг 6

В сковороде разогрейте снятый жир и обжарьте на нем муку, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Постепенно вмешайте смесь мясного сока и воды, доведите до кипения. Добавьте грибы и готовьте на умеренном огне 5 минут, чтобы соус загустел.

Шаг 7

Снимите кулинарную нить с мяса. Нарежьте свинину ломтями толщиной 2-2.5 см. Подавайте с грибным соусом и отварным картофелем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#свинина #шампиньоны #тимьян #рождество #орегано #второе блюдо #ужин #новый год #запекание #домашние рецепты #День рождения #сковорода #жарка #свиная лопатка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Свинина, рецепты

Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо ...

ГРУППА

Запеченная свинина, карбонад

Запекать можно, в принципе, любую часть свиной туши (общую схему разделки свинины см. здесь). Другое дело, что многие куски свиной туши легко пересушить; чтобы этого не случилось, можно прибегнуть к ...

ГРУППА

Домашние рецепты

Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты. В отсутствии интернета и огромного выбора кулинарных книг, наши мамы и бабушки бережно записывали их в тетрадки, чтобы потом поделиться ...