Жаркое из куриной печенки с водкой
Жаркое из куриной печенки с водкой — прекрасное горячее быстрого приготовления, которое можно подать на второе или на ужин. При этом банальным блюдо назвать никак нельзя хотя бы потому, что компанию любимым многими субпродуктам составляет яркий по вкусу апельсин. Вот увидите: получится очень интересно! И пусть вас не смущает небольшое количество крепкого алкоголя в рецепте: он здесь нужен не для вкуса, а с целью нивелировать горчинку печенки и сделать текстуру соуса более гладкой. Подавать такое жаркое следует очень горячим, дополнив гарниром из рассыпчатого риса или картофельным пюре.
Шаг 1
Вымойте куриную печенку и обсушите. Разрежьте каждую пополам, удалите протоки. Снимите мелкой теркой цедру с апельсина. Выжмите из мякоти сок. Репчатый лук очистите, нарежьте перьями.
Шаг 2
Вымойте зеленый лук и хорошо обсушите. Нарежьте трубочками длиной около 1 см слегка наискосок. Порубите острый перец. Сладкий нарежьте недлинной соломкой.
Шаг 3
Разогрейте в глубокой сковороде масло. Добавьте куриную печенку и обжарьте со всех сторон. Переложите шумовкой на тарелку, накройте фольгой и держите до использования в теплом месте.
Шаг 4
В ту же сковороду положите все подготовленные овощи, кроме зеленого лука. Жарьте, часто помешивая, на средне-сильном огне в течение трех минут. Добавьте зеленый лук. Перемешайте и прогрейте буквально минуту.
Шаг 5
Верните в сковороду жареную куриную печенку. Добавьте цедру, две столовые ложки свежего сока апельсина и бульон. Доведите до кипения, влейте водку. Посолите, приправьте перцем и тушите ровно две минуты.
Уха с пшеном и водкой — блюдо, которое одним своим называнием вызывает эмоции и порождает горячие споры. «Пшено в рыбный суп? А я кладу всегда только перловку!»… «Уха должна вариться только на костре!»…«А водку, водку-то зачем?!» Нам же очень нравится предложенная здесь версия! Во-первых, щука — рыба довольно нежная, да и бульон из нее получается наваристым. Во-вторых, пшено дает супу необходимую густоту и сытность. А та самая водка делает вкус ухи более выразительным и насыщенным. К тому же этот алкогольный напиток приглушает запах тины, из-за которого многие недолюбливают щуку. В общем, приготовить уху с пшеном и водкой точно стоит, хотя бы ради гастрономического эксперимента!
Салат «Берегись, водка!» получил такое название неслучайно: он действительно идеально подходит в качестве закуски под этот крепкий напиток. Но даже если абстрагироваться от алкогольной повестки, то ...
ГРУППА
Жареная говяжья печенка хороша тем, что готовится очень быстро. И чем меньше ее готовишь, тем она получается вкуснее и полезнее. Про пользу говяжьей печени мы сильно распинаться не будем — об этом все наслышаны. В ней куча витаминов, минералов и аминокислот, причем все они отлично усваиваются. Но есть все тот же важный момент: время термообработки должно быть коротким. Поэтому не надо тушить говяжью печень долго, надеясь, что она станет мягче. Нет, она станет только жестче. Быстрая обжарка на сильном огне — вот что ей надо, чтобы снаружи была румяная корочка, а внутри печенка осталась нежной. Вкуснее всего, конечно, жарить печенку с луком на сковороде. Наш рецепт включает еще несколько прекрасных ингредиентов, отчего выглядит малость замысловатым. Но времени все равно требует немного.
zabiiaka (гость)
21 сентября 2011 г.Чем можно заменить "куриный" бульонный кубик?
Спасибо за рецепт, очень вкусно, быстро готовится. Оригинальное сочетание всех компонентов. Раздала рецепт всем подругам!!!
Объедение!Очень быстро,легко и оригинально!Спасибо.
Замечательный рецепт! Вкусняшка! Апельсинка придаёт своеобразный вкус. Рекомендую всем! Главное не лопнуть!
Вкусно, быстро и очень красиво.